米其林星害慘她 曼谷小販要退還 | 中国报 ChinaPress

米其林星害慘她 曼谷小販要退還

帶著黑色護目鏡的痣姐,在烹調她的成名之作——泰式蟹肉蛋卷。
帶著黑色護目鏡的痣姐,在烹調她的成名之作——泰式蟹肉蛋卷。



(曼谷11日綜合電)許多主廚一世人,都在為獲得飲食業最高榮譽之一的米其林星而努力。然而,在泰國,有一位名廚師在獲得米其林星一個月後,表示若組織願意回收,她要將米其林星,退還給頒發組織,並表示,沒有米其林星,對她而言,或許更棒。

就在去年的12月,泰國曼谷首度有米其林指南問世,儘管最高榮譽的米其林三星懸空,依然有17家餐館分別獲得米其林一星和二星的殊榮。其中,烹調時總戴著黑色護目鏡,72歲的痣姐(Jay Fai),其經營的小吃攤,就以泰式蟹肉蛋卷,獲得了米其林一星的殊榮。

帶著黑色護目鏡的痣姐,在烹調她的成名之作——泰式蟹肉蛋卷。
帶著黑色護目鏡的痣姐,在烹調她的成名之作——泰式蟹肉蛋卷。

然而在接受榮譽一個月後,食客倒回去小吃店時,原名蘇蘋雅的痣姐表示:“我希望可以退還這顆星星。”

痣姐在獲得米其林一星之前,本就因其在曼谷的傳奇地位,而已經十分忙碌。與其說是米其林榮譽幫助痣姐,不如說,是因為以痣姐傳奇地位入選米其林,而得以讓泰國的第一本米其林指南更具公信力。

原名蘇蘋雅的痣姐,表示希望可以退還米其林一星。
原名蘇蘋雅的痣姐,表示希望可以退還米其林一星。

小吃店成“打卡”勝地

自從得到米其林一星後,痣姐的小吃店成為了許多旅客的“打卡”勝地,甚至引來稅務人員上門瞭解營收。由於慕名而來的顧客太多,單排隊就得排上2小時以上,痣姐的小吃店甚至不得不建立一套預訂系統,來應付洶湧不斷的人潮。

然而,痣姐並沒有打算憑藉米其林一星的加持,賺取更多的錢,就如同之前獲得米其林一星的新加坡燒臘檔一樣,痣姐不希望在米其林一星的光環下加價,因為她不想因為這樣,而犧牲掉在她獲得星等之前,就已經支持她許久的忠實顧客;並且也不希望獲得她完全不想要的新顧客。對此,她是這麼表示的:“許多慕名而來的顧客,大多只是為了照相,未必是要品嚐。”

痣姐的泰式蟹肉蛋卷。
痣姐的泰式蟹肉蛋卷。

在法國的勃艮第,曾獲得米其林一星的餐廳主廚杰羅姆,是因為菜色太昂貴,小鎮民眾無法承受起星等帶來的光環,導致生意大跌,而自願退還星等。痣姐的情況則全然相反,她想放棄,是因為她認為放棄後,就不會有那麼多人慕名而來。

然而,痣姐的希望可能要落空了。因為,只要米其林認為,這家小吃攤的東西物有所值的話,該公司就會持續告訴大眾,這家小吃攤的優點。

痣姐最後其實也希望顧客們知道,不管獲得米其林前後,她還是一樣的她。當顧客光顧,並喜歡她所烹調的食物,對她而言,好比獲頒百萬顆星星一樣光榮。

文 美國《雅虎美食》
圖 互聯網
視頻 Youtube


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。