蕭依釗:樂活自健——生辣椒不能吃?
![close](/public/static_resources/img/redcross.png)
![zoom](/public/static_resources/img/blackzoom.png)
![蕭依釗](https://www.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2017/07/20170722lehuo.jpg)
在老同學聚餐會上,服務員照例給每位客人上一小碟生辣椒醬油。坐在我旁邊的阿梅像看到毒藥似的,連連向服務員搖手,並告誡我們:別吃生辣椒!
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
阿梅告訴我們,她曾看到菜農在收割辣椒前一天,向辣椒樹噴農藥,第二天滿樹都是顏色鮮艷的紅辣椒。很多餐館在切辣椒之前都不會清洗,在這種情況下,很多生辣椒醬油含過量殘留農藥。
含過量殘留農藥的何止紅辣椒!泰國政府在2016年公佈的蔬菜水果農藥殘留含量檢測結果顯示,泰國多家大型商場、新鮮市場所出售的水果和蔬菜,含有大量農藥殘留物,嚴重超標。其中紅辣椒、橘子、番石榴含農藥殘留物100%,火龍果含農藥殘留物71.4%,零陵香、豆角含農藥殘留物66.7%。
殘余農藥害處多
馬來西亞政府何曾公佈國內的蔬果殘留農藥監測結果?結局是公眾無法分辨那些是符合衛生標準的蔬果,哪些是含過量殘留農藥的蔬果。民眾對當局在監督農藥的濫用方面的無所作為,感到不滿和無奈。
據世界衛生組織統計,全世界每年至少發生50萬例農藥中毒事件,導致11.5萬人死亡。而且,85%以上的癌症、80余種疾病與殘留農藥有關。
農藥殘留對人體的危害如下:
1.身體免疫力下降:長期食用含殘留農藥的菜,導致身體各器官免疫力下降。
2.致癌:殘留農藥可促使各組織內細胞發生癌變。美國環保局證實,92種以上農藥可以致癌,90%殺蟲劑可以致癌。
3.加重肝臟負擔:長期食用含農藥殘留的瓜果蔬菜,肝臟被迫不停地工作來分解這些毒素。長時間的超負荷工作,會引起肝硬化、肝積水等一些肝臟病變。
4.導致胃腸道疾病:殘留農藥易積存在胃壁皺褶中,導致慢性腹瀉、噁心等症狀。
清水沖洗最有效
為免吃進過多農藥殘餘,我們應減少在外用餐,因為一般食肆不會花太多時間清洗蔬菜。
在家裡洗菜也要講究正確方法。民間流傳各種洗菜法,但專家試驗過受到吹捧的小蘇打粉、鹽水、洗米水、臭氧機、清潔劑等方法,結論是:清水沖洗法對去除農藥的效果最好。
專家建議,在清洗蔬菜時,先以清水沖洗蔬菜根部,將根部摘除,再以水浸泡10至20分鐘,之后再沖洗二至三遍。浸泡時間不宜超過30分鐘,除了會導致營養成分流失,且會造成二度污染。此外,應避免生吃蔬菜,最好先將蔬菜灼水,然后才涼拌、快炒,或是做成菜湯。
至于水果,應以清水沖洗后,再去皮食用;花草茶飲料,宜將第一泡茶水倒掉。
倘若我們都能實踐這些去除農藥殘留的方法,就不必空自慨嘆:“我們還有什麼蔬果可以吃?”而能安心地食用許多蔬果。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
![高兴](/public/static_resources/img/user_emoji_v2/like.gif)
![惊讶](/public/static_resources/img/user_emoji_v2/surprised.gif)
![愤怒](/public/static_resources/img/user_emoji_v2/angry.gif)
![悲伤](/public/static_resources/img/user_emoji_v2/sad.gif)
![关怀](/public/static_resources/img/user_emoji_v2/care.gif)