魚生撈滿桌 外國人狠批:糟蹋食物!
(新加坡21日訊)英國媒體網上公開一群年輕人魚生撈滿桌的視頻,引發國際網民批評為“糟蹋食物”,獅城餐飲業者認為,正確方法不應“亂拋”,不該將筷子提到超過肩膀。
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《新明日報》報導,日前,英國BBC中文網發表“撈魚生”的報道,介紹南洋撈魚生的傳統風俗習慣,親朋好友一起“撈起”七彩魚生寓意越撈越狂,風生水起。
視頻中,一群年輕人邊撈生邊將食材“拋”出盤外,弄得滿桌都是。
視頻發表後,來自港、台、日等網民將此風俗習慣批為“糟蹋”、“浪費”食物,更有人指這種習俗“看不懂”、“不該玩食物”。
對此,受訪的餐飲業者說,撈魚生是新馬一帶新春期間的風俗傳統“儀式”,寓意步步高陞,是個感染佳節氣氛喜慶的活動,不認為是浪費食物。
新加坡餐飲業協會會長勝樂集團行政董事陳祖坤說:“大家圍在桌旁,拿著筷子邊撈魚生邊說吉利的話,增加過年氣氛。‘亂拋’存屬各人的撈法,並不常見,餐廳一般給的份量受控制,很少會撈到滿桌子都是。”
同樂集團董事主席兼總裁周家萌則說:“撈魚生是本地的獨特飲食文化,是不可替代的歡慶活動,食客一般也不會將魚生拋到滿桌子都是。”
新加坡廚師協會會長顧問張添來強調,“撈魚生”一般不該將筷子提到超過肩膀,而且餐廳選擇的盤子會比食材大至少一倍。
“選擇較大的盤子能確保更舒服的撈魚生,同時,將食物刻意拋至盤外並不常見。相比之下,自助餐更加浪費,一般會有四分之一的食物被扔掉。”
受訪公眾則認為,撈魚生為兩地華人的特有風俗菜餚,況且各國有各自的特有習慣,不必小題大做。
沒有“正確”撈魚生方法
獅城名廚王添祿指出,沒有所謂“正確”的撈魚生方法,但不應拋到一桌“玩”魚生。
王添祿受訪時說:“魚生越撈越高,寓意著步步高陞,沒有所謂正確的撈法。但許多年輕人邊撈魚生邊亂拋,弄得滿桌子都是,這不叫撈魚生,而是‘玩’魚生。”
他說,魚生的創辦說法不一,這道菜有傳是因早前的祖先下南洋不富裕,因此將多樣化蔬菜擺成一盤多材料的菜系,過年時候享用豐富美食。
另據網絡資料,這道以魚生為主料的佳餚,是新馬獨創的賀年食品,由不同食材組成。
其中食材也有各別的意義,例如:紅蘿蔔絲代表鴻運當頭;青木瓜絲代表青春永駐;三文魚代表年年有餘;五香粉代表五福臨門;香油代表財源滾滾;酸甜醬代表甜甜蜜蜜:脆片代表遍地黃金。
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