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報導：劉純瑤
攝影：練國偉
少了雞蛋和牛奶的素食小吃和素食甜品，還能變出什麼花樣？其實，只要花點心思以及擁有一顆熱愛健康和環保的心，即便是很簡單的食材，也能烹調出讓人垂涎欲滴的美食。
雖然吳素嬌僅在初一十五茹素，由於經常烹調素食款待茹素的親友，靠著自身的領悟和向茹素的朋友學習，這些年來，也煮出心得。“當初我學洗麵筋做素肉，是因為外面賣的麵筋臭油耗味，於是，決定自己動手做。如今，我已會做素肉、洗麵筋和製做齋鵝。”
吳素嬌熱情地分享她多年來煮素食的經驗，“煮素豬腳醋要放素肉和猴頭菇才對味；素炸肉則要選用素燒肉來製作才好吃。我最拿手的素食小吃是咖哩角，馬鈴薯切片後炒甜鹹菜譜也是我的招牌素菜之一。”
脆口薯泥冬菇炸雲吞則是吳素嬌在一位朋友的家吃到後，覺得好吃，回家改良而成。“朋友介紹我吃這道小吃時，我也不相信只是雲吞皮包裹馬鈴薯泥就可以如此美味，但嘗過後卻不得不承認，真的很好吃。”
脆口薯泥冬菇炸雲吞
材料：
馬鈴薯２粒
冬菇（切粒）２朵
紅蘿蔔碎少許
雲吞皮20片
調味料：
素蠔油２茶匙
鹽１茶匙
素香菇粉１茶匙
做法：
1）先將馬鈴薯去皮切片後蒸熟，趁熱壓成泥狀，備用。
2）把冬菇粒及紅蘿蔔碎炒香，加入馬鈴薯泥中，然後加入調味料攪拌均勻，即可包入雲吞皮中。
3）燒熱一鍋油，將已包好的雲吞炸至金黃色便可撈出，瀝干油食用。
邱佩淩擅長烹調甜品，她表示，食用桃膠的風氣，在大馬已盛行好一陣子，而她每隔兩天就會食用加入桃膠熬煮的湯水或糖水，“桃膠有養顏、解壓和改善睡眠品質的功效。由於桃膠本身沒有味道，因此，桃膠可以加入ABC湯、排骨湯或雞湯中一起熬煮，但不要煮太久，煲約20～25分鐘即可，以免桃膠煮太久化水，影響口感。”
桃膠因浸泡後口感和外形與雪蛤十分相似，又擁有滋潤養顏功效，因此，不少吃長素的人，都會以桃膠代替雪蛤。“干桃膠呈結晶狀，十分堅硬，它有足夠水溶性和適當粘度，用清水浸泡5～10小時至變軟和泡發，間中可更換乾淨的清水，和篩選隔離出骯髒物質。桃膠主要成分為半乳糖、鼠李糖和菊糖醋酸。”
養顏桃膠紅棗羹
材料A：
清水1500毫升
班蘭葉５片
紅棗20粒
枸杞10克
龍眼干15粒
桃膠（泡發）500克
蘋果（切丁）１粒
材料B：
蘆薈（切丁）100克
有機蔗糖70克
做法：
1）將所有材料A倒入湯鍋中，煲一個小時。
2）將材料B加入做法１中，煮10分鐘即可關火。桃膠紅棗羹可熱吃或冷吃，風味皆佳。
