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蓝花可以透过不同温度调出渐层颜色，或是不同酸碱度调出缤纷的色彩，例如紫色、红色、天空蓝等，它还可以依个人喜好搭配雪碧、蜂蜜水，甚至冲泡成蓝花拿铁，拉出唯美的蓝色拉花。
“由于蓝花本身没什么味道，它除了可加入电锅与米饭同蒸，煮成蓝花饭外，还可用于传统糕点、中式料理、西式蛋糕、创意燕菜、中秋冰皮月饼、面条、吐司、馒头和饮料等，可说是一种百搭的原材料。”王美美是“天然色素蓝花分享站”的创办人，几年前，她见家乡的婆婆种的蓝花长得很漂亮，便想到若让婆婆多种一些蓝花去卖，婆婆的生活会比较有目标和充实，于是，她设立了卖干蓝花的网站，并卖起干蓝花。
“婆婆每天清晨都会采蓝花，然后放在太阳底下晒干，太阳充足时，要晒两天，若遇到雨天，只好用烘干机烘干。晒干的蓝花存放在冰箱，可收藏两年以上。”王美美听说喝蓝花水可改善糖尿病，提醒婆婆每天喝，如今婆婆的糖尿病情果然改善不少。
“蓝花具有一般植物十倍的花青素，花青素富含高营养价值，对于长期睡眠障碍者，可有效帮助入睡。此外，花青素抗氧化的功效可促进血液循环、有助维持在暗处的视觉。蓝花也含维他命A、C和E等营养成分，可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原等。
有四种人应避免喝蓝花茶，蓝花含大量花青素，大量饮用恐影响凝血功能，经期或怀孕妇女、即将开刀和正在服用凝血药物的人应避免饮用。”今天，王美美为读者准备多道蓝花食谱，让你随时都能摄取蓝花丰富的营养。
蓝花饮料系列
蓝花红枣枸杞茶
材料：
红枣８克
枸杞８克
蓝花２克
班兰叶适量
甜菊叶５片
热水适量
做法：
将全部材料放入玻璃茶壶内，加入热水，静置20分钟，即可饮用。
梦幻蓝花柠檬茶
材料：
柠檬２片
蓝花２克
甜菊叶５片
班兰叶适量
热水适量
做法：
将全部材料放入玻璃茶壶内，加入热水，静置20分钟，即可饮用。
蓝花凉粉豆奶
材料：
凉粉丝适量
豆奶适量
蓝花汁适量
蓝花汁材料：
蓝花５克
班兰叶适量
水300克
做法：
全部材料一起煮约10分钟（蓝花颜色变浅），即可滤渣取水，用不完的蓝花汁可存放于冰箱，两天内用完。
蓝花凉粉豆奶做法：
先放凉粉丝入杯，然后倒入豆奶，再来就是沿着杯子的边缘，一汤匙一汤匙慢慢倒入蓝花汁，可加适量冰块。
蓝花小吃系列
蓝花芒果龙眼燕菜糕
材料：
龙眼１罐
芒果适量 (切小块，可用其它水果代替）
燕菜丝１包（20克）
班兰叶（打结）５片
白糖140克
清水1000毫升
龙眼水400毫升
干蓝花５克
新鲜椰浆35毫升
做法：
1）将清水和龙眼水倒入锅中，加班兰叶、燕菜丝和白糖煮至溶解。
2）将龙眼和芒果铺在容器底部，倒入三分之一燕菜盖过果肉，待其凝固。 当燕菜稍微凝固时，用叉子在燕菜表面插一些小孔。
3）将蓝花加入剩下的做法１中，用小火慢煮出蓝色后，取一半（隔渣）倒入做法２中，待其凝固。稍微有点凝固时，用叉子在表面插一些小孔，这么做是为了让每一层燕菜在凝固后，不会分离脱落。
4）将椰浆加入剩下的蓝花燕菜液体中，稍微煮滚，即可倒入已凝固的做法３中，待凉后放进冰箱里冷冻至定形即可。
蓝花芒果糯米饭
材料A：
糯米500克
蓝花汁300毫升
芒果１粒（去皮，切片）
新鲜椰浆100毫升（隔渣过滤）
细砂糖35 克
盐半茶匙
材料B：
新鲜椰浆100毫升（隔渣过滤）
细砂糖35克（两者混合后煮滚待凉备用）
做法：
1）将糯米洗净，浸泡在蓝花汁内两小时，备用。
2）将做法１放入蒸盘，水滚后，大火蒸30～35分钟，直到糯米完全熟透。
3）新鲜椰浆、细砂糖和盐搅拌均匀。
4）将蒸好的糯米饭，倒进大碗中，趁热拌入做法３，搅拌均匀并盖上保鲜纸，静置15分钟。
5）糯米饭上碟，放上切片芒果及淋上椰浆即可享用。
蓝花麻糍
材料：
糯米粉250克
玉米粉20克
蓝花汁50毫升
清水280毫升
玉米油半茶匙
花生碎120克
细沙糖45克
*需准备１支铁汤匙，１把剪刀，１个干净的纸袋，全部抹上少许玉米油备用。
做法：
1）将糯米粉、玉米粉、清水和蓝花汁搅拌均匀。
2）将做法１倒入碟中，放入蒸锅，水煮滚后大火蒸15分钟至熟即可取出。
3）用已抹上油的汤匙，将麻糍放进已抹上油的塑料袋内，然后用手搓揉麻糍，让麻糍口感更弹牙软糯。
4）待凉后，将做法３剪成小块，均匀地沾上已混合均匀的花生碎和细沙糖，即可享用。
蓝花龙眼冰淇淋
材料：
罐头龙眼肉适量
罐头龙眼水160毫升
蓝花汁40毫升
蓝花适量
做法：
将龙眼肉放入冰淇淋模型底部，然后放入一朵蓝花，接着把蓝花汁和龙眼水混合均匀，即可倒入冰淇淋模型中至满。放入冰箱冷冻至定形即可脱模食用。
报导：刘纯瑶
摄影：陈梓健、受访者提供
