好酒趣‧中西合璧 创新风格
从孟加拉远洋来马念书的Sam,为了赚取生活费到酒吧打工,却从此爱上调酒师行业。他放弃了能为他带来稳定工作的科技大学学位,全心全意投入这“纸醉金迷”的世界里,为的就是每一位顾客给予他的满足笑容。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
位于吉隆坡武吉免登金三角的Mr. Chew’s Chino Latino Bar & Restaurant,是一家食饕们不会错过的美食天地。以中西合并的料理,在独特中见其心思,这就是它吸引人胃腹之欲的主要原因。
另一个特色,是这座餐厅的设计,坐落在WOLO精品酒店的最顶楼,把原本的两层豪华阁楼改装成餐厅和酒吧。装潢贯彻主题,同样采中西式融合。以玻璃及红砖墙壁为主,再注入一些金色及五彩的元素,让整体看起来充塞着时尚及穿越时代的错觉感。
Mr. Chew’s Chino Latino Bar & Restaurant 十分宽敞,所以特意把每一个犹如小厢房的空间注入不同主题,如富有禅味的日式Kirin Bar、安静的楼上酒吧、以浴室为主题的抽烟区、以普普风为主的U字型大沙发厢房等,让客人随着自己的心情选择想要停驻的空间和氛围。
今次,记者走遍了Mr. Chew’s Chino Latino Bar & Restaurant 里的三间酒吧:主厅的Mr. Chew’s Chino Latino Bar & Restaurant、Kirin Bar 和楼上的阁楼酒吧,并品尝了这三家酒吧的鸡尾酒特色。
为了配合餐厅的概念,这里的鸡尾酒一样以中西合并为主题。你可以最先从每一杯鸡尾酒的名字中看得出来,像是The Great Wall of Peru(秘鲁的万里长城)、Jiangxi Fresca(江西和墨西哥的Fresca)等。接着,你就会发现每一杯饮料中都会有东方和西式材料的混合。
“这一切都是这幅画像所带来的影响。”没错,在餐厅的吧台后方,你会看到那幅美丽的慈禧画像,手上拿着墨西哥玉米饼,桌上放了一杯威士忌,这就是整间餐厅的精神所在,也是打卡的景点。
放弃专长当调酒师
顾客笑容激励了我
Sam来自孟加拉,是一位越洋来大马念书的大学生。4年前,为了在空闲时间赚取零用钱,到威士忌酒吧及咖啡馆打工,因而接触了调酒师行业。没想到,他开始爱上这些摆在面前的所有瓶瓶罐罐,对内容物的味道及历史充满了好奇心。
因此,他努力地跟随师傅学习经典的调酒,自己也刻苦精读每一种酒的特性、味道及材料,反而把大学里念的科技摆一边。“我所有同学都去当IT人员,只有我没把所学的专长用在生活上。但我一点都不后悔,因为我真心喜欢调酒师这个行业。”
Sam觉得调酒是一门艺术,需要热忱和用心才能把它做得好。现在的鸡尾酒能充分发挥每一名调酒师的创意,而且这份概念更能被大众接受及受欢迎,这才是让我觉得开心的一环。
“每一次看到顾客喝了我调的酒后,脸上挂起满足和开心的笑容,我就会觉得幸福,一切辛苦都变值得了。”
Sam在创出新的调酒,讲究的是一杯鸡尾酒的口味平衡度和材料的新鲜度,及是否能够融合。“不要为了哗众取宠,而创作出不适合的鸡尾酒,视觉的满足只是一时而已,流于表面的美感,是无法欺骗顾客的味蕾。”
Sam经常从社交网站及网上了解时下人的口味,取得灵感来创作新的鸡尾酒。他也经常跑进厨房里学习偷师,并从厨师的美食料理中寻找启发,以便找到适合配搭这些美食的鸡尾酒。Sam调出来的每一杯鸡尾酒,都能够配搭厨房里端出来的料理,让顾客能有更完整的美食体验。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT