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越南小姐姐 酸菜炒粉肠
(西贡15日讯)粉肠是两广、香港、越南的一种食品,指猪的十二指肠,因食物消化后呈粉状,故名。要取得好吃的粉肠,在屠宰前必须让猪只空腹。没有清理过而内藏蛔虫的粉肠,会苦苦的,变成苦肠不好吃。
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那么粉肠怎样煮好呢?其实煎炸爆炒都行,但这位越南小姐姐,选择用酸菜炒粉肠。
越南酸菜( du’a chua),是源自中国的传统手工小菜,用芥菜类辅以盐进行发酵,据说不会腌制酸菜的姑娘不是好姑娘。
而这位小姐姐,除了会腌制酸菜,还会煮田螺,炒粉肠,有她在厨房,妈妈都方心。
有妻如此,茂复合求!
文:越南部
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