甜味人生． 精緻小點甜甜圈

文／圖：黃美仙

它在我的童年時代稱為“牛車輪”；它在那時候的唯一“外衣”，也只是單純的裹上細砂糖。在80年代中期的售價是30仙，我經常就是在學校門口，向賣糕點阿姨買一個裝進透明膠袋後，一手拿著“牛車輪”，邊吃邊用手指頭輕輕掃走沾在嘴巴周圈的細糖的同時，慢步走進課室裡。

一個比手掌面積來得大的“牛車輪”，對於小朋友絕對可達到飽腹的要求。當時，它是與“油炸鬼”和“鹹煎餅”堪稱為檔口的暢銷三兄弟；在那一個不太懂得講求營養配搭的年代，爸媽也不會刻意為孩子準備所謂的“營養早餐”，只要達到方便飽腹目的，那就是最佳的早餐選擇。

當早餐時代漸行漸遠

只是過了童年時代之後，大人們才開始意識到早餐是一整天最重要的一餐，是一天精神之泉源，甚至還有人如此形容：“早餐要吃的像皇帝、午餐吃得像平民、晚餐就要吃得像乞丐”，說明了早餐的營養最為重要；享用一份營養全面均衡的早餐，可以讓你一天都有好精神。

但我也慶幸，在那沒有太大“約束”的童年時期，擁有自由選擇早餐的權力！

在我們居住的生活環境中，其中具有的最大便利，就是即使不必親自動手，隨時隨地都可以吃到喜愛的美食──從早餐以至宵夜，多元化選擇足讓人垂涎，甚至讓你每一餐可以吃得很豐盛和精彩。

以“牛車輪”當早餐的時代，似乎早已漸行漸遠了……

精緻造型百花齊放

自從“牛車輪”不知在什麼時候升級為doughnut或甜甜圈之後，它的“身分”即時從速食早餐，提升成為下午茶的精緻小點。

多得早前同事帶了一盒曾經超火紅的甜甜圈犒賞工作伙伴，也因而勾起對這點心曾有過的回憶。

時下的甜甜圈，最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或麵團上敷有鮮奶油、巧克力漿等封閉式甜甜圈。在國外品牌還沒有進駐我國之前，從不知道能以如此精彩手法來演繹甜甜圈。

隨著市場出售的成品百花齊放，有酥酥脆脆的芝士甜甜圈、白克力甜甜圈、巧克力蛋糕甜甜圈、花生巧克力甜甜圈、綠茶甜甜圈等等美式甜點的呈獻手法，叫人看了眼花撩亂，卻又有著讓人難以抵抗的魅力。

巧克力漿甜甜圈

材料：

150g 高筋面粉

10g 奶粉

20g 糖

3g 即溶酵母

15g 牛油

50g 水

35g 蛋液

裝飾材料：

適量黑巧克力磚
適量彩色巧克力米粒
一小匙牛油

做法：

1.除了牛油，將所有製作甜甜圈的材料混合一起拌勻成粉團。

2.加了已切成丁狀的牛油拌打至松發階段。讓面團發酵30分鐘。

3.這時候的面團會明顯發大。分割成6份，滾圓，再置放10分鐘後進行造型。

4.我做了4個中空型，以及2個圓型。最後發酵15分鐘。

5.將面團放入已預熱的油鍋中炸至金黃色，取出濾乾油分。

6.黑巧克力加牛油隔水煮溶。將甜甜圈直接沾上溶醬，再灑上彩色巧克力米粒即可。