入鄉隨素．吃素不單調！
報導：劉純瑤
攝影：楊淦翔
從事美容行業30年的陳碧霞，於2007年開始吃素，患有地中海貧血症的她，還未吃素前經常感覺頭暈，人也很容易累，茹素後，她覺得身體好多了，不僅爬七八層樓梯沒問題，連臉上的黑斑也自動消失了……
如今陳碧霞已茹素10年，她於2008開設“青園”有機素食餐廳（Green Garden Organic Recipe），想要讓更多人知道吃素也可以很健康，吃素也可以很美味。
“我在佛堂上課時知道吃素的好處，後來看到身邊很多吃素的人都很健康，尤其是從小就吃素的小朋友，也可以健康快樂地成長，我就決定成為一名素食者。”吃素後，陳碧霞發現身體越來越健康，連從事美容行業的她也束手無措的黑斑問題，竟然不葯而愈。
陳碧霞從一個無肉不歡、喜歡研究吃的普通人，到成為一間有機素食館的老闆，也曾經擔心過素食不好吃，素食吃不飽的問題。“剛開始吃素的第一年，因為經常在外吃素，發現很多餐廳皆使用回鍋油，於是，就想開一間吃得健康又吃得飽的素食館。後來我報讀了很多關於吃素的課程，瞭解到怎樣才能吃得營養又健康，才知道原來蔬菜可以很美味，有很多變化。”
陳碧霞表示，她不敢說自己餐廳的食材100%有機，但可以確定的是，有80%食材是有機的，“我們用黑大豆醬代替蠔油、使用有機生抽、煲湯以竹鹽代替普通食鹽、食用油方面也使用糙米油，只要炸過一次食物的油，我們就不再用來炒菜或炸食物，而是用來做辣椒醬等。”
剛開始營業時，所有素菜皆由陳碧霞和夥伴一起研發和烹調，後來女兒和女婿回國後，便將餐廳交給他們打理，“之前我們所出售的青菜，都是用熱水汆燙熟，後來女婿為了迎合大眾口味，加入一些口感比較好的炒青菜，但也盡量少放油和調味料。”
青園有機素食餐廳（Green Garden Organic Recipe）
地址：No.1, Frist Floor, Jalan 3/62A, Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.
電話：03-62621561
