入鄉隨素.吃素不單調!

葡式燒魚以腐皮、紫菜和豆包製成的素魚,淋上以香茅、南薑、黃薑和小辣椒等特調而成的勁辣醬汁。奉勸不能吃辣的客人不要冒險挑戰,但那炸得鬆脆香口的素魚,卻是入店必試的人氣菜餚。
濃郁且酸辣開胃的冬蔭椰子湯,以清涼椰水和新鮮香料烹調而成,配料主要是杏鮑菇、椰菜花、西蘭花、生菇和金針菇等。

報導:劉純瑤

攝影:楊淦翔

從事美容行業30年的陳碧霞,於2007年開始吃素,患有地中海貧血症的她,還未吃素前經常感覺頭暈,人也很容易累,茹素後,她覺得身體好多了,不僅爬七八層樓梯沒問題,連臉上的黑斑也自動消失了……

如今陳碧霞已茹素10年,她於2008開設“青園”有機素食餐廳(Green Garden Organic Recipe),想要讓更多人知道吃素也可以很健康,吃素也可以很美味。

“我在佛堂上課時知道吃素的好處,後來看到身邊很多吃素的人都很健康,尤其是從小就吃素的小朋友,也可以健康快樂地成長,我就決定成為一名素食者。”吃素後,陳碧霞發現身體越來越健康,連從事美容行業的她也束手無措的黑斑問題,竟然不葯而愈。

陳碧霞從一個無肉不歡、喜歡研究吃的普通人,到成為一間有機素食館的老闆,也曾經擔心過素食不好吃,素食吃不飽的問題。“剛開始吃素的第一年,因為經常在外吃素,發現很多餐廳皆使用回鍋油,於是,就想開一間吃得健康又吃得飽的素食館。後來我報讀了很多關於吃素的課程,瞭解到怎樣才能吃得營養又健康,才知道原來蔬菜可以很美味,有很多變化。”

陳碧霞表示,她不敢說自己餐廳的食材100%有機,但可以確定的是,有80%食材是有機的,“我們用黑大豆醬代替蠔油、使用有機生抽、煲湯以竹鹽代替普通食鹽、食用油方面也使用糙米油,只要炸過一次食物的油,我們就不再用來炒菜或炸食物,而是用來做辣椒醬等。”

剛開始營業時,所有素菜皆由陳碧霞和夥伴一起研發和烹調,後來女兒和女婿回國後,便將餐廳交給他們打理,“之前我們所出售的青菜,都是用熱水汆燙熟,後來女婿為了迎合大眾口味,加入一些口感比較好的炒青菜,但也盡量少放油和調味料。”

青園有機素食餐廳(Green Garden Organic Recipe)

地址:No.1, Frist Floor, Jalan 3/62A, Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.

電話:03-62621561

陳碧霞(左)表示,餐廳每天都會推出一套以100%有機菜且無油的健康套餐,給一些想要吃得清淡無負擔的食客。右為主廚黃偉傑。

青園有機素食餐廳(Green Garden Organic Recipe)
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