食主题．葡萄干可以入馔
报导：刘纯瑶
摄影：张智玟
加州葡萄干协会（RAC）驻马来西亚贸易促进部总监Richard Lieu表示，该活动在于让人们更进一步了解加州葡萄干的用途、营养价值，以及葡萄干与美食和糕点的百搭特性。
“大多数人把葡萄干当零食来食用，却很少会想到葡萄干也是烹调许多亚洲美食的一种食材。事实上，小小的一颗葡萄干很百搭、美味和健康。”对大多数消费者尤其儿童而言，葡萄干是一种健康又美味的零食。
随着消费者日益倾向于尝试不同的食物及越发注重健康，在美食与糕点甜品中混入葡萄干，越来越受人们欢迎。
“加州葡萄干开斋节飨宴”当天，主办当局除了安排现场示范烘焙葡萄干糕点甜品之外，成功礼待大学学院也特别为嘉宾准备一顿加入加州葡萄干烹调而成的丰盛午餐。
加州葡萄干杏仁酥
材料：
加州葡萄干150克
水160毫升
糖120克
葡萄糖180克
盐3克
烤杏仁片350克
做法：
1）将水、葡萄糖、糖和盐混合后，一起煮至摄氏125度，期间不停搅拌。
2）加入烤杏仁片和葡萄干，继续搅拌10分钟。
3）将混合物倒入硅盘内，用力压紧及压平，静置一小时后，便可切成小块食用。
加州葡萄干杏仁泡芙
材料：
泡芙面皮500克
无盐牛油250克
糖粉220克
杏仁粉250克
面粉50克
加州葡萄干120克
香草香精半茶匙
做法：
1）将牛油、糖和香草香精一起搅拌至软。
2）加入面粉和杏仁粉，搅拌均匀，最后加入葡萄干拌均。
3）将泡芙面皮成２毫米厚，再将其切成两片3”x 6”的泡芙皮。
4）将面糊装入挤压袋，挤入适量面糊于泡芙皮中间，然后在泡芙皮边缘抹上蛋液。
5）盖上一层泡芙皮后，用小刀修剪边缘。
6）在泡芙表面划上几刀，然后再抹上鸡蛋液，即可送入摄氏190度的烤箱内，烤约25～35分钟即可。
核桃加州葡萄饼干
材料：
无盐牛油250克
糖粉125克
蛋白１粒
面粉310克
加州葡萄干（切碎）100克
烤核桃（切碎）30克
烘培巧克力300克
香草香精１茶匙
做法：
1）将牛油、糖和香草香精一起搅拌至软。
2）加入蛋白搅拌均匀。
3）加入筛过的面粉、葡萄干、核桃，混合均匀。
4）将面糊装入挤压袋，挤入适量面糊于已经抹上油脂的烤盘中，再塑造想要的造型，以摄氏160度烘烤至熟。
5）待饼干冷却后，沾上已溶解的烘培巧克力酱即可。
加州葡萄干巧克力蒸糕
材料：
食油１杯
鸡蛋2粒
糖粉１杯
面粉2杯
苏打粉１茶匙
可可粉１杯
热水１杯
炼乳１杯
加州葡萄干150克
千层蛋糕300克
做法：
1）将糖和鸡蛋混合均匀，倒入炼乳和食油，混合均匀。
2）加入筛过的面粉、可可粉、苏打粉，搅拌均匀。
3）加入热水和葡萄干。
4）将千层蛋糕切成薄片，铺平在蛋糕模型中。
5）将面糊倒入模型中（不要放满），然后撒上一些葡萄干。
6）用锡纸封住表面后，放入锅子中蒸45分钟即可。
