福建粽大多為鹹肉粽，其中最獨特的是五香鹹肉粽，以香菇、蝦米、栗子、糯米為材料，經過炒米、包紮、熬香過程，便成了香甜的肉粽，口感一流。
福建粽的特色是包裹前，糯米需用黑醬油炒香，再配上豬肉、豆類、栗子、鹹蛋一起包裹。
