搶商機(第1篇) 選擇多的傳統包伙食 大學生棄高薪創業靠口碑

■每一餐收費7令吉,其中包括了3樣菜餚。

獨家報導 / 攝影:曾彩冰

相信不少城市人都會有“怕塞車、怕遲到、沒時間”的心態,以致他們盡量避免外出用餐,不少年輕人從生活中看到創業商機,看準城市人生活節奏急促,進而萌起了經營“包伙食”及“送外賣”的生意念頭。

這群年輕人利用有別于一般傳統飲食業的經營模式,讓他們可在飲食行業中分一杯羹。

當然,隨著時代進步,點餐也是可以在彈指之間,包伙食服務及外賣服務可通過网絡或是電話訂購,因可省卻外出購買的時間,逐漸受到市民歡迎;隨著訂單量增加,相關行業的業務亦逐漸有所增長。

“包伙食”,讓被動化為主動!

大學畢業生鍾志偉放棄高薪收入,轉行投身“包伙食界”,為了創業,他還特地報讀為期半年的廚師課程,並于5年前開始經營包伙食生意。

經營傳統包伙食的贊伙食服務負責人鍾志偉說,其父親是經營茶餐室,但他發現茶餐室生意很“被動”,只能等待顧客上門,進而萌起了包伙食生意。

“我現已有自己的送伙食隊伍,負責將電話訂餐配送到家,目前我與1名拍檔擁有3名員工、6名送貨員及2名廚師,但也面對缺乏送貨員的情況。”

他說,提供上門伙食便可主動尋找客源,創業初期他通過刊登廣告、派發傳單、挂布條等方式宣傳,在擁有穩定客源的同時,也有一定的口碑;之后就是就通過人傳人的方式,獲得更高的知名度。

成本較高

他指較少在网上接訂單或宣傳,因他認為通過人傳人的方式更直接可靠。

他披露,他以住家式經營生意,每天的菜單上會有8樣菜式供選擇,其中必定有菜也有肉。

他透露,一般的傳統伙食,大約只有3至4款菜式供選擇,而他則提供更多選擇,冀望達到出奇制胜之效。

他指出,每餐會供應3樣菜餚,顧客可選擇要白飯及2樣菜餚,或是單是要3樣菜餚也行。

“除了菜式多樣化,顧客更在意是材料新鮮,因此成本較高。”

鄰居要求「搭食」闢出財路

鍾志偉說,以前是在住家自己烹調食物,鄰居見狀后就要求“搭食”,希望可以多準備一份伙食,之后就慢慢演變成目前的包伙食行業。

他指出,此行業相當困身,另一名拍檔在早上便前往巴剎購買食材,之后由他與另2名廚師負責烹調食物。

他表示並不擔心生意競爭,因為此行業需要的成本很高,樣樣東西都是錢,很多人貿然投身此行業,有者甚至以廉價及大份食物吸引顧客,最終落得結業收場。

“我堅信一分錢一分貨,也不會賣得太貴,最重要是可獲得顧客的支持。”

他說,有意訂購者,可聯絡他(017-3134165)。

顧客須自行準備飯盒

鍾志偉指出,“包伙食”行業,亦是良心行業,因長者及小孩佔了其客源的90%,因此所烹調的食物必須嚴守規格。同時,他並沒有提供飯盒,顧客必須自行準備2套三層飯盒,充作替換用途。

“初期時一些僅是要我供應數天伙食的顧客,我都拒絕了;如今我也可迎合顧客的需求。”

他指出,他的收費是以人頭計算,若以天計算,每一餐收費7令吉;若顧客選擇包伙食1個月,收費則是190令吉。

“我們送飯的范圍是全怡保,每日早上約10時會開始送出顧客訂的午餐,下午4時30分則送晚餐,但有時因各種因素出現延誤情況,希望顧客可以諒解。”

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