食主題‧香脆小餅啟動活力早晨

報導：劉純瑤
攝影：陳梓健、張智玟

生活在忙碌大都市的你，一定試過沒時間吃早餐，餓著肚子去上班；下午趕著去開會見客，沒時間吃午餐，又或者下班塞在車龍陣裏，飢腸轆轆地回家煮泡麵吃的經歷。食用以五穀雜糧、乾果和堅果等為主要原料製成的餅乾，充當零食、果腹或代餐，或許是個不錯的選擇。

國際食品巨擘Mondel’z International隨著在全球超過50個市場，成功推出belVita Breakfast餅乾，如今也在我國生產這款“小餐點”。我國消費人的生活方式緊隨時代改變，用餐也較注重健康和營養，Mondel’z International看準契機，首開先河在我國生產早餐餅乾。belVita Breakfast源自法國，迅速席捲歐洲、巴西、北美洲和澳洲，日前也在中國和印尼推出。

馬來西亞成人營養調查（Malaysian Adults Nutrition Survey）顯示，和10年前相比，較少現代人在家享用早餐，人們日趨忙碌，在外或上班途中吃早餐的次數也增加了。belVita Breakfast是專為早餐設計的餅乾， 備有獨立包裝，方便人們在忙碌的早上食用。belVita Breakfast配搭均衡早餐，幫助提供能量和重要營養素，以啟動忙碌的一天。

充饑外，能量加滿滿

舉止優雅的Bunga Citra Lestari暢談生活點滴時說：“我是歌手、演員和企業家，也是人妻和母親，大清早就得起來幹活，既要照顧小孩和為自己打點，還要做家務。我需要能量幫助我進行這些工作，而belVita Breakfast餅乾能幫助啟動我精力充沛的早上，讓我滿足地度過一整天。”

丈夫Ashraf Sinclair提及城市人的生活時指出，忙碌的生活作息，影響了人們食用早餐的習慣。也是演員的Ashraf說：“在馬來西亞度過我四分之三的人生後，我到了印尼。我在兩國看到一個共同點，那就是人人都很忙碌。如今，我已學會把早餐擺在首位，因為我需要能量來維持活力，好讓我應付忙碌的生活。belVita Breakfast已成了我早餐的一部分，不但有營養，也很好吃。”

動手做，絕對安心吃

說到健康食品，相信沒有比自己動手製作的食物，更讓人吃得安心。今天，我們特別邀請來自Harold’s Academy的院長邵志榮，特別為讀者示範製作兩款健康又別緻的餅乾，為你的早餐及下午茶，營造美好時光。
成立四年的Harold’s Academy，課程內容除了基本的烘焙食品，也專注於精緻優雅的法式甜品，及拉糖和巧克力工藝品課程。近日，該學院派代表參加法國巴黎舉行的第五屆“The International Confectionary Art Competition”世界糖藝大賽，勇奪銀牌。“世界糖藝大賽”是法國最具規模的糖藝藝術盛會，也是世界上水平最高的拉糖藝術與巧克力藝術盛會。

榛果南瓜夾心餅

約30個

南瓜夾心材料：

南瓜（去皮、去籽，切小塊）四分之一粒

牛油30克

砂糖40克

做法：

1）將南瓜放在玻璃容器裡覆蓋保鮮膜，高火微波三分鐘。

2）使用手持攪拌器把軟化的南瓜打成順滑的泥狀後，取240克。

3）鍋內融化牛油，加入砂糖拌炒一下後，加入南瓜泥，小火拌炒數分鐘至粘稠即可，取出待冷備用。

榛果餅乾材料：

牛油（室溫軟化狀態）70克

黃糖55克

海鹽1.5克

香草精2.5克（可選擇不放）

全蛋20克

榛果粉（烤至淺褐色）15克

低筋麵粉（過篩）110克

泡打粉2克

牛奶8克

做法：

1）烤箱預熱攝氏170度備用。三種粉類混合均勻備用。

2）把牛油，黃糖和海鹽混合均勻，加入香草精和全部麵粉。

3）全蛋分三次加入，每一次加入必須充分混合均勻。

4）最後加入牛奶混合均勻，將麵團以保鮮膜包起來，冷藏休息30分鐘。

5）將麵團放在烘培紙上，再鋪上一層烘焙紙。將麵糰擀至２毫米厚，以模型割出所需要的形狀，平均排在烤盤上。

6）烤15～20分鐘至金褐色即可，取出待冷。

7）於一片餅乾上方擠上南瓜夾心後，再蓋上另一片餅乾後，隨意裝飾即可。

【溫馨提示】

烘烤餅乾時，烤箱必須選用上下火和開風扇，這樣烤出來的餅乾才較酥脆。此外，由於餅乾無添加防腐劑，因此，烤好的餅乾必須密封起來，並在兩三個星期內食用完畢。

有南瓜餡料的榛果南瓜夾心餅，必須在兩三天內吃完。餅乾若受潮了，可放入烤箱再烘烤一次，餅乾就會恢復酥脆口感。

雜糧牛扎餅

（７寸四方模型１個）

餅底材料：

牛油（室溫軟化）45克

糖粉30克

全蛋15克

低筋麵粉（過篩）75克

杏仁粉25克

做法：

1）烤香預熱攝氏170度備用。

2）牛油和糖粉混合均勻，加入麵粉和杏仁粉，全蛋分三次加入，並充分混合均勻。

3）把麵團平均地壓入７寸四方模具內，靜置30分鐘。

4）放入烤箱烤10～12分鐘至淺金黃色備用。

雜糧材料A：

牛油36克

黃金糖漿（syrup）25克

海藻糖（或白糖）12克

細砂糖24克

動物性鮮奶油25克

雜糧材料B：

海鹽1.5克

雜糧30克

杏仁片（烤過）30克

蔓越莓干（切碎）30克

做法：

1）用小火將雜糧材料A煮至攝氏103度後離火，加入雜糧材料B混合均勻。

2）把混合物倒在餅底上，抹均勻。

3）放入烤箱內，繼續烤15～20分鐘表面呈金褐色即可。

4）冷卻後切成所須形狀。