【入乡随素】倾素美味
报导：刘纯瑶
摄影：连国强
走在大街上，不难发现一些餐厅招牌，皆标上「正宗」两个字，正宗四川菜、正宗日本餐、正宗海南鸡饭……仿彿只需搬出正宗这两个字，即使餐厅不裹上金箔，也能闪闪发亮，引人注目。到底何为正宗？是指选用当地食材、道地的烹饪手法吗？还是指独有的味道？
以正宗日式素食为号召的“Fujidang”台日蔬食料理，老板之一的朱玉婵，对于经营日式餐厅拥有丰富经验，她表示，要做出正宗日本素食料理，是一件非常困难的事，这是因为许多日式酱料都含有葱、蒜等成分，因此，很难找到素食者可食用的日式酱料。
朱玉婵强调，他们的素食不仅没有添加味精和素肉，所使用的日式酱料，大部分皆使用日本进口的原材料，自己研发、调配而成，例如他们的日式照烧酱（Teriyaki Sauce），便是使用几种不同的日本酱油调配而成。而日式咖哩酱，则是用水果、番茄和七八种香料等，慢火熬煮出带浓郁辣椒粉香气及微酸微辣的滋味。
拿汀谢进潾在两年前开始吃长素，她也是“Fujidang”其中一位创办人。从前，她觉得吃素是一件单调乏味的事，一直到她为了替生病的婆婆积福而开始吃素后，才对素食改观。有一次，她在台湾火车上吃到一个很好吃的素食便当，便想如果在我国，可以吃到那么好吃的便当，那该多好。
她回国后便和其他合伙人一起打造一间拥有宽敞、舒适空间的餐厅，餐厅的墙壁挂上于雪州甲洞FRIM森林公园所拍摄的树木和植物的照片，希望前来用餐的客人可以释放压力，放松心情。“我希望能吸引年轻客人前来用餐，我们所烹调的素菜除了美味外，客人吃后也不会觉得是在吃素。”
Fujidang 台日蔬食料理
地址：29 & 29-1, Jalan 5/62A, Bandar Menjalara Kepong , 52200 Kuala Lumpur.
电话：03-62725763
