烘焙課室‧容光煥發迎新年

特約：黃美仙

2017，新年快樂！

祝大家度過一個歡樂的夜晚！無論你決定走進人群，參加跨年盛會，準備與各地游客及民眾一起吶喊倒數；還是與家人、朋友相聚一堂，溫馨等待倒數迎接新年，一起觀賞精彩煙花，我在此祝大家擁有一個平和、歡樂的夜晚！

難得這回新年前夕落在星期六，大家都暗自慶幸今晚夜歸後，還有星期日和星期一可以好好補眠，不至於如往年般，一臉倦容迎接新一年后的工作天。

雖然說許多人對於全新一年的前景未明，但可以確定的是，美好陽光依然會準時照耀著你我，即使前方有再多的挑戰和障礙，也總會有跨越過去的一刻。

去年新年前夕，我和友人在台灣台北度過；那也是我唯一在國外迎接新年的經驗。由於航班誤點，晚上十點多才抵達桃園機場，加上路面交通繁忙，我們幾乎是在倒數前五分鐘才抵達台北101，差點就錯過那難得的煙火匯演。

刺激時刻不只是煙火演出，而是節目完畢後的返程經歷。因考量到運輸搭客的安全性，工作人員安排人群往較遠距離的捷運站上車。我們站在人潮擁擠的路上，幾乎是被推著行走，之後索性躲進便利店內，吃小食、喝果汁，等人群散去。

那一夜回到酒店，已是接近凌晨三點鐘。以為懷著度假心情出游，能好好一覺至中午，結果又是日常作息的時間醒來，起床後帶著一臉倦容在台北市游走。

加入雪耳養顏

隨著年齡漸長，日常作息甚至飲食習慣，都反映在臉上。前一晚睡眠不足，翌日即顯暗沉臉色，厚厚的粉底也難掩臉上的憔悴；只要幾天的煎炸食物，即會迎來一張乾澀、滿目瘡痍的大花臉，得花好幾天悉心呵護，才能稍微緩和臉上的沖擊。

既然今天又會是一個遲睡的夜晚，建議大家在出發前，預先做好製作簡單又具養顏功效的桂花糕，即使是夜歸回家後享用，也不會對腸胃造成很大負擔。又或是帶到親友家，一邊等待倒數一邊享用，無論大人、小孩也會為之著迷。

要養顏就得“補膠”！廣告經常推銷含膠原蛋白的營養補充劑，聲稱有護膚功效，就像雪耳，既可清熱又能滋潤皮膚。所以，我在這款桂花糕的食譜中添加了雪耳，即使再遲睡，依然能保持一臉最佳狀態，迎接新一年！

桂花糕

材料：

雪耳10克
杞子１湯匙
冰糖60克
桂花１湯匙
吉利丁粉20克
水400克

做法：

1. 雪身預先浸發後剪碎，用少許清水以中火煮約10分鐘，把雪耳煮軟，待用。

2. 杞子用熱水預先浸泡約五分鐘，把水倒掉待用。

3. 用約四手匙冷水把吉利丁粉拌勻。

4. 把400克清水連雪耳和冰糖加熱煮起，確保冰糖完全融化。

5. 離火，倒入吉利丁融液拌均勺，再加入杞子和桂花。要讓食材均勻分佈，這時候可將鍋子融冰水攪拌降溫，至半凝固狀再倒入模具中。置放冰箱至完全凝固即可。