下载APP
報導：劉純瑤
圖：受訪者提供
如果你錯過在元宵節對愛你的人和你愛的人表達心意，不妨趁即將來臨的西方情人節，好好展現你的手藝，為你的愛人製作浪漫又甜蜜的小甜點，讓那充斥於家中的烘焙香，帶領你重溫屬於你倆的小幸福。
現在就來參考擁有逾百年歷史的SCS牛油，以及七十多年歷史的Golden Churn Butter，特別為讀者設計的創意餅乾及甜點食譜吧！
Golden Churn去年推出Golden Churn Spreadable最新系列：加入澳洲初搾冷壓特級橄欖油及澳洲冷壓鱷梨油的特級初搾橄欖油Golden Churn Spreadable和鱷梨油Golden Churn Spreadable。適逢情人節，Golden Churn特別邀請專業西式甜點廚師Leoniel DG，設計一系列情人節甜品，Leoniel DG的專長為法式甜點。
愛心餅干暖心胃
自1905年成立以來，SCS已開始提供純自然且不含人工色素、添加劑、防腐劑和激素的優質牛油。SCS牛油在製作過程中，都會附加額外的攪動，使它與競爭對手相比之下，顯得更醇更滑。SCS牛油希望能在情人節蒞臨之際，讓大家通過新推出的餅乾食譜，溫暖每對有情人的心和胃。
紅絲絨杯子蛋糕
材料：（14人份）
蘊含特級初搾橄欖油的Golden Churn Spreadable以及蘊含鱷梨油的Golden Churn Spreadable的混合（比例隨個人喜好）115克、可可粉25克、砂糖300克、雞蛋100克、香草精10毫升、紅色食用色素30毫升、小蘇打5克、麵粉310克、脫脂奶235毫升、醋15毫升
蛋糕做法：
1）把烤箱預熱至攝氏175度。
2）將牛油和砂糖攪拌至奶油狀並加入雞蛋，接著加入香草精拌勻。
3）把可可粉和紅色食用色素攪拌成糊狀，再把它混入做法２的牛油混合液。
4）把麵粉和小蘇打一起過篩。
5）融合做法３與做法４的乾濕材料。
6）加入脫脂奶、醋和香草精，攪拌混合液至均勻地融為一體為止。
7）把混合液倒入杯子蛋糕的模具中，至四分之三滿。
8）烘烤大約20分鐘。
白鼬奶油霜材料：
麵粉40克、牛奶235毫升、香草精５毫升、蘊含鱷梨油的Golden Churn Spreadable 230克、砂糖200克
A部分做法：
1）用中火攪拂麵粉和牛奶，慢慢燉煮，並持續攪拌直到混合液變成布丁般的濃稠感。
2）停止加熱，加入香草精和鹽。放置一旁冷卻，並蓋上保鮮膜。
B部分做法：
3）把牛油和砂糖攪拌至奶油狀長達五分鐘，加入A部分。
4）用白鼬奶油霜、糖霜和水果裝飾杯子蛋糕即可。
梅果薩瓦林法式甜點
薩瓦林材料：（２人份）
牛奶120克 、即溶干酵母５克（或15克新鮮酵母）、高筋麵粉75克、雞蛋150克、 高筋麵粉 225克、砂糖８克、鹽４克、蘊含鱷梨油的Golden Churn Spreadable 120克、
做法：
1）牛奶經過高溫烹煮的殺菌程序後，冷卻至半溫熱狀態，加入酵母和75克高筋麵粉，混合至麵糊狀，讓它發酵至雙倍大。
2）預熱烤箱至攝氏200度。
3）把225克麵粉過篩，加入雞蛋和砂糖。
4）攪拌後分次加入融化後的牛油，混合至均勻為止。
5）把模具刷上牛油，並倒入混合液至半滿，蓋上濕布讓其發酵至雙倍大。
6）烘烤30分鐘。
甜品糖漿做法：
白開水500毫升、砂糖500毫升、櫻桃白蘭地20毫升
做法：
1）攪拌並用中火煮沸，烹煮至砂糖完全融化為止。
2）加入櫻桃白蘭地增添風味。
3）在薩瓦林還保持微溫狀態時，用甜品糖漿上釉。
4）喜歡的話，也可以用杏桃果膠上釉，即可排盤上桌。
巧克力熔岩蛋糕
材料：（11人份）
蘊含特級初搾橄欖油的Golden Churn Spreadabl 140克、砂糖235克、無糖巧克力94克、雞蛋125克、麵粉125克、發酵粉８克、牛奶220毫升、香草精４毫升、 冷凍的Hershey’s巧克力塊11小片、
做法：
1）把烤箱預熱至攝氏180度。
2）將無糖巧克力融化好，供待會兒的蛋糕使用。
3）把牛油和砂糖攪拌至奶油狀，再加入砂糖直到它變得輕盈又蓬鬆。
4）接著加入融化後的無糖巧克力，分次加入雞蛋後攪拌。
5）把麵粉和發酵粉一起過篩, 輪流加入牛奶和香草精。
6）把混合液倒入模具中直到半滿。將一個冷凍巧克力塊放在中間，再持續填滿模具至四分之三滿。
7）烘烤20分鐘後，就可以享用蛋糕了。
幸運年柑曲奇（Lucky Tangerine）
麵團材料：（可做成35～40粒）
SCS含鹽牛油（放置室溫待稍軟化）75克、幼糖50克、蛋黃10克、普通麵粉130克、鹽四分之一茶匙、杏仁粉30克、橙紅色素和深綠色素數滴、杏仁條15克、SCS含鹽牛油１湯匙
做法：
1）將牛油和幼糖拌打至松發。
2）加入蛋黃拌勻。
3）把麵粉、鹽和杏仁粉篩入牛油混合料中拌勻成一麵團。
4）取出40克曲奇粉團，加入１湯匙SCS含鹽牛油和八分之一茶匙深綠色素搓勻，盛入擠花袋中。
5）將剩餘的曲奇團加入四分之一茶匙的橙紅色素搓勻，分成每份７克，搓圓，上端中央插上杏仁條，旁以綠色曲奇團做成的葉子襯托。
6）送進已預熱烤箱，以攝氏150度上下火烤25～30分鐘或至熟透為止。
小珍藏曲奇（Treasure Cookies）
麵團材料：（可做成25～30片）
SCS含鹽牛油（放置室溫下待稍軟化）100克、糖粉（篩過）50克、蛋黃15克、發粉半茶匙、普通麵粉170克
糖霜材料：
蛋白55克、糖粉（篩過）160克、顏色素數滴
做法：
1）糖霜製作：將蛋白拌打至軟性發泡，加入糖粉繼續拌打至硬性發泡，用保鮮膜包好，放在冰箱隔夜冷藏 。
2）將牛油和糖粉拌打至松發和光滑。
3）加入蛋黃拌勻。
4）將蘇打粉和麵粉一起篩過，加入牛油混合料中拌勻成一麵團。
5）將麵團擀成３毫米厚片，再以曲奇模切出形狀。
6）送進已預熱烤箱，以攝氏170度烤12～15分鐘或至熟透便可，取出放置在鐵架上待涼才裝飾。
7）將糖霜分別加入色素混勻，裝入擠花袋中，在曲奇上擠出喜愛的圖案，待數小時糖霜完全干。
珍寶開心果牛油酥（Precious Pistachio Rollover Biscuits）
麵團材料：（可烤成50～60片曲奇）
SCS含鹽牛油（放置室溫下待稍軟化）120克、糖粉90克、雞蛋（打散）15克、普通麵粉180克、鹽四分之一茶匙、蛋白１粒、開心果仁（切粗粒狀）120克
做法：
1）將牛油和糖粉拌打至松發。
2）加入蛋拌勻。
3）把麵粉和鹽篩入牛油混合料中拌勻成軟團。
4）將曲奇團分成２份，揉成直徑３釐米和長度30釐米的長條狀，用油紙包好放入冷凍庫冷藏30分鐘。
5）取出曲奇團，切成一半，將其外表塗抹上蛋白。
6）將開心果仁碎撒在油紙上，把曲奇長條滾上果仁碎，再切成８毫米厚片，排放在烤盤上。
7）送進已預熱烤箱，以攝氏160度烤15分鐘或熟透便可。
