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報導：陳筱柔
圖：連利元、SpoonHealth、互聯網
素食主義時尚達人吳美平(Davina Goh），發揮創意巧思，讓原本平淡無味的藜麥，變身鹹甜都可口的素食健康料理！
木瓜百香果藜麥奶昔（2人份）
材料：1杯冰塊、1杯非乳製冷奶品（或可用豆奶替代）、1杯切塊木瓜（預先冰凍）、三分之一杯冰凍百香果肉、2湯匙藜麥粉、1湯匙初榨椰油、3湯匙龍舌蘭糖漿或花蜜、2茶匙酸柑汁。
做法：
1.木瓜去皮去籽切成小塊，預先隔夜冰凍備用，分量約一杯。
2.將4～6顆百香果切半，取出果肉預先隔夜冰凍，分量約三分之一杯。
3.所有材料放入攪拌機，攪拌至均勻順滑，即可飲用。
藜麥咸味鬆餅 （3～4人份）
乾材料：半杯藜麥粉、半杯麵粉、四分之三茶匙泡打粉、1茶匙糖、1茶匙鹽
濕材料：2茶匙奇亞籽，浸泡在4湯匙水中大約10分鐘、四分之一杯無糖非乳製奶品、半茶匙蘋果醋、1杯節瓜（切絲）、半杯小燈籠椒（切碎）、3瓣蒜頭（切碎）、適量食用油
做法：
1.所有乾材料均勻混合（泡打粉除外）
2.將浸泡過的奇亞籽加入牛奶和蘋果醋，慢慢倒入乾材料混合物中，輕輕攪拌成順滑狀麵糊。
3. 麵糊應呈現厚實但可緩慢倒出的狀態。
4. 將泡打粉、節瓜絲、燈籠椒和蒜頭碎倒入並均勻混合。
5. 在平底鍋中以小火燒熱食用油，可使用雞蛋模型控制鬆餅形狀。
6. 倒入麵糊（每片鬆餅大約為2湯匙麵糊），每面分別煎2～3分鐘或直至呈現金黃色澤。
7. 根據個人喜好，配搭合適淋醬，添加本地風味則可選擇參巴醬或辣椒醬。
藜麥炒飯（2～3人份）
材料：2杯半煮熟藜麥(建議放入冰箱隔夜冷凍，口感會更佳）、1杯香菇、4條玉蜀黍、1個小燈籠椒、四份之三杯長豆（切成細顆粒）、2小塊硬豆腐、1顆紅蔥頭、6～7瓣蒜頭、1茶匙半酸柑汁、2茶匙黃糖、四分之三茶匙鹽、2湯匙醬油、1茶匙紅椒粉（也可以不放）、少許白胡椒粉、3湯匙食用油、2茶匙芝麻油、2湯匙新鮮芫荽（切碎）。
做法：
1. 將香菇、玉蜀黍、燈籠椒和豆腐切成小塊狀，在碗中加入長豆均勻攪拌，置一旁備用。
2. 蔥頭和蒜頭切碎。
3. 在鍋中燒熱食用油，爆香蔥頭和蒜頭，加入一湯匙醬油高溫拌炒1～2分鐘。
4. 加入蔬菜混合材料、豆腐和1湯匙黃糖，繼續拌炒3～5分鐘。
5. 加入藜麥並循序添加其他剩下的調味料（醬油、黃糖、酸柑汁和紅椒粉）。中火拌炒 5～7分鐘。
6. 熄火后加入白胡椒粉、芝麻油和芫荽攪拌均勻，完成后即可趁熱食用。
藜麥芒果沙拉（2人份）
材料：2杯半生菜或混合蔬菜、1粒芒果、3湯匙石榴果實、1杯煮熟藜麥、1粒酪梨、2湯匙杏仁片(稍微烤過）
沙拉醬：新鮮現榨橙汁（半粒橙）、1茶匙龍舌蘭糖漿或花蜜、2湯匙初榨橄欖油（也可以根據個人喜好，使用初榨椰油替代）、1茶匙奇亞籽。
做法：
1.生菜或蔬菜切成細塊狀備用。
2.酪梨切半，用湯匙取出果肉，切成薄片狀。
3.芒果去皮去籽，切成細塊狀。
4.在大型沙拉碗中鋪放生菜，接著放入酪梨薄片、芒果、煮熟的藜麥和石榴果實。
5.在果汁和奇亞籽中加入龍舌蘭糖漿或花蜜和初榨橄欖油，均勻攪拌至完全混合。
6.將沙拉醬倒入沙拉中，最后撒上杏仁片，均勻攪拌后，即可食用。
