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★來自吉隆坡甲洞
★就讀Famous Chef Professional Baking & Culinary Academy
★修讀烹飪藝術專業文憑課程（Diploma in Culinary Art ）
示範作品：香煎芝士芥末雞
報導：劉純瑤
攝影：楊淦翔
要在數分鐘內為客人送上熱騰騰的美味料理，必須先經過原料採購員、洗切材料的砧板頭手，以及掌控火候和調味的舵手等，才能順利端出色香味俱全的美食。
充滿自信且個性開朗的梁嘉穎表示：“從前的我做事沒耐性，且三分鐘熱度，自從學廚後，我瞭解到做廚房必須要有團隊精神，我也因此學會了控制自己的情緒。”
“我從小就喜歡吃美食，因為我有一位很會做釀豆腐的外婆，外婆還會煮很多好吃的食物。長大後，我想要自己下廚煮食，但父親是一位思想保守的人，他認為做廚師的人都是一些不會讀書的人，因此，他非常反對我下廚。”
中學畢業後，梁嘉穎讀了一年半設計科係後，有感自己對烹飪的熱誠沒有減退，他再次要求進入餐飲學院進修，這次竟然獲得父親首肯。“我讓父親明白到，現在的廚師和從前的廚師已經不一樣，做廚是一份很有出息的職業。未學廚前，我不曾煮食給家人吃，做任何事也只是三分鐘熱度，父親因而擔心我不是認真想學廚。自從我學廚師後，幾乎每天都會帶自己烹調的食物給家人品嚐，父親也因為品嚐過我煮的食物，漸漸對我改觀。”
為雞扒平反
“當廚師看到食物被客人或家人享用時是開心、歡樂的，也會感到欣慰和開心。不但如此，我可以從中得知各人的口味，以便滿足客人的需求。”梁嘉穎表示，他現在每天都過得很充實很開心，“我會努力向我的廚師夢前進，我希望能開一間擁有獨特風格的餐廳，並以食物把歡樂帶給大家。”
“今天我示範香煎芝士芥末雞，是因為我希望可以讓人們對雞扒改觀。很多人認為雞扒是很普通的食物，並不如牛扒和羊扒來得矜貴，我要讓人們知道，雞扒也可以成為高貴又好吃的主食。”梁嘉穎表示，芥末雞和芝士醬的味道非常搭，在擺槃方面，他也努力做到賞心悅目，希望大家會喜歡。
香煎芝士芥末雞
◆材料：
雞胸肉１大塊
紅蘿蔔（切薄片，用熱水浸泡）１根
玉蜀黍粒適量
日本黃瓜（切薄片）１條
聖女番茄（切半）３粒
蘑菇１粒
蘆筍（切段）３條
蒜和洋蔥適量
芝士醬材料：
鮮奶油50克
全脂牛奶100克
芝士片１片
香菜適量
◆雞肉調味料：
胡椒粉20克
雞精粉20克
鹽20克
A1少許
HP少許
芥末醬適量
◆做法：
1）首先，將鮮奶油和全脂牛奶一起入鍋煮熱，將芝士片撕成小片加入煮至融化，撒上香菜，備用。
2）用叉子稍微刺一下雞肉，然後用雞肉調味料均勻塗抹雞肉，並醃製15～20分鐘。
3）蘆筍、玉蜀黍、聖女番茄和蘑菇，用牛油以及橄欖油分別炒香，並以胡椒粉、鹽和雞精粉調味。
4）用橄欖油煎香洋蔥和蒜。將醃製好的雞肉放入平底鍋煎至熟透。
5）把煎好的雞肉和其他材料及芝士醬，進行擺盤便完成。
