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報導：黃美仙
多少人有把握能夠健康、自信地活到93歲？
正因如此，當首相馬哈迪的居家照曝光之際，大家都悉心觀察他家中的小細節。當中發現在首相私邸的廚房裡，竟也擺放了一罐“極平民”的梳打餅！
“肚子餓就吃幾塊梳打餅咯！”小時候是否也經常聽見媽媽說這句話？似乎梳打餅在大家心目中，早已成了能夠隨時帶來飽足感的食物。
梳打餅是以面粉發酵而成的餅乾，在製作過程中，極少添加其他輔助料。面粉本身也算是一種粗糧，能促進人體腸胃蠕動，幫助新陳代謝，排除宿便，從而具有減肥功效。
梳打餅主要分為全麥和普通版，普通版梳打餅的熱量，比全麥餅含有的熱量來得高，相比之下，全麥製的餅乾會是比較理想的一種減肥食材。
但有一點要提醒的是，世上沒有吃不胖人的餅乾，即便是熱量低，始終具有卡路里，尤其在晚上當宵夜，吃面粉類製品始終容易令人發胖，梳打餅同樣不例外，不可掉以輕心。
我們除了經常以梳打餅來“填飽肚子”外，它也是病人的食品。在欠缺胃口又想要恢復體力時，梳打餅沾美綠又或是沾溫牛奶，就是當刻最簡單又最對味的暖胃食物。
一些年長者特別喜歡吃這類較有口感的餅乾，認為可以養胃，偏偏我媽對它相當反感。她常說：“以前懷你和弟弟時，家裡窮得沒錢買好東西吃，餓起來時就拼命吃梳打餅和喝水，現在想起來都怕。”
新口味層出不窮
以往的梳打餅沒有其他口味，只是口感香脆，略帶鹹味。小孩偏愛吃甜，對“淡淡”的梳打餅不感興趣，後來推出灑了砂糖醬口味，一試馬上就愛上，而且還要烤出焦糖的才吃得過癮。
記得十多年前與一位經常在東南亞多國公幹的朋友聊起，得知他每次到菲律賓，都會帶回幾罐當地有名的Sky Flakes梳打餅。當時還未盛行網購熱潮，要吃“進口貨”就非得“人肉帶貨”，聽他把梳打餅也可以形容得非吃不可，就托他帶了一罐，試了果然令人驚艷，香香脆脆的口感，讓人忍不住想一口接一口！
近年來，商家不斷推陳出新，為梳打餅添上多種獨特口味，如香草椒鹽、亞麻仁籽胡椒岩鹽、奇亞籽黑芝麻、奇亞籽藍藻，甚至芝士口味。不知是不是年紀大了，對越新奇的東西越無興趣，反而覺得還是原味最對味！
【成品名字】
簡易原味梳打餅
材料：
-面粉180克
-橄欖油60克
-鹽四分之一茶匙
-泡打粉四分之一茶匙
-清水90毫升
-酵母５克
做法：
1）預先把２湯匙清水混入酵母中，靜待約五分鐘。
2）將面粉、鹽和泡打粉在大碗中混合均勻。
3）加入酵母和橄欖油到面粉中，再慢慢搓揉。
4）少量多次加入清水，慢慢搓揉至面糰不黏手即可。不必一定要把水用完。
5）蓋上保鮮膜發酵一小時。面糰會脹大約一倍。
6）把面糰擀成約0.2cm薄片，切割理想大小，並用叉子在表面上刺孔。
7）用少許油摻少許清水，輕掃于表面上。置入已預熱200℃的烤箱，烤約10分鐘或金黃色即可。
