未來廚神‧每一層都是享受

報導：劉純瑤
攝影：楊淦翔

劉詩微的父母和眾多家長一樣，剛開始並不鼓勵她往烘焙界發展，但自從劉詩微上烘焙課後，天天都帶著親手烘焙的糕點回家與家人分享，讓父母看見她的認真，見證她努力的成果，終於接納她的選擇，也為她感到高興。

就讀烘焙科系不到五個月的劉詩微開心表示，“我覺得很開心，因為學到很多烘焙的專業知識，我喜歡不斷學習新知識的那種感覺。接下來，我要學習沖泡咖啡和拉花。當初選擇修讀烘焙科系的其中一個原因，是因為我喜歡甜點高貴華麗的外觀，中學畢業後，我經常上網看專業烘焙師傅製作精緻甜點，那時開始，我就對烘焙十分感興趣。如今，每完成一個作品，我都立即想要再學習製作另一款新糕點。”

眼前完全沉浸在喜悅和成就感當中的劉詩微，也曾猶豫過、彷徨過，“當要決定未來想往哪個方向發展時，我一連三天無法入睡，最後決定就讀烘焙科係，因為每當我有壓力時，都會動手煮食，煮食可以讓我釋放內心壓力。”

今天，劉詩微示範甜品Trio Cake，將自己喜歡的咖啡、巧克力和餅乾結合於一體，“我喜歡這道甜品擁有不同層次的口感，它擁有入口即融的巧克力片、香脆的餅乾、鬆軟的海綿蛋糕和順滑的奶油，每一層都能帶來不同享受。”

三重奏（Trio Cake）

海綿蛋糕材料：

海綿蛋糕混合粉150克
雞蛋３粒
牛奶30克
牛油（融化）30克
巧克力片：
黑巧克力150克

核桃曲奇：

牛油45克
糖23克
黃糖23克
雞蛋20克
低筋麵粉77克
蘇打粉八分之一茶匙
核桃（搗碎）14克
干椰絲５克

內陷 ：

植物性奶油（打發）200克
備註：所有粉要過篩，除了
海綿蛋糕混合粉
裝飾材料：
植物性奶油
薄荷葉
草莓

海綿蛋糕做法：

1）將海綿蛋糕混合粉、雞蛋和牛奶，高速打至糊狀。
2）加入融化牛油攪拌均勻。
3）將做法２倒入烤盤，以180℃，上下火烤10～15分鐘。
4）蛋糕烤好後，用手輕輕搓掉蛋糕表皮，然後切割成長方形。

核桃曲奇做法：

1）將牛油、白糖和黃糖打至乳白色，加入雞蛋攪拌均勻。
2）加入低筋麵粉和蘇打粉攪拌均勻。
3）最後加入核桃碎和干椰絲攪拌均勻。
4）用曲奇麵糰製作出長方形造型，以180℃，上下火烤 10～15分鐘。

巧克力片做法：

將黑巧克力隔水融化，倒在透明長方形塑料片上，待凝固後脫模。

組合：

底部放一層海綿蛋糕，擠上已打發的植物性奶油，放一片核桃曲奇餅在奶油上，再擠一層植物性奶油，最後，再放一片巧克力片裝飾即可。