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要过年咯！你是否忙着自制年饼，又或是到处订购合心意的年饼来享用，及赠送亲友？
当中，会不会也有每年不可缺乏的“专属年饼”？早前和多位受访者闲聊中发现，原来不少人心中对年饼都有自己的一套坚持。年轻又打扮时髦的太太A，坚持要有古早味年糕，这会令她想起已故婆婆，在她童年时期大费周张制作年糕的回忆。
搬来吉隆坡三年的太太，过去住在森美兰芙蓉的一个小镇，每年新年返回柔佛家乡前，都会特地转进小镇购买预先订购的米埕，以及无品牌的自家制肉乾。她坚持的，或许是延续已久的情怀。
从中国嫁到马来西亚的太太C，在每个农历新年前，都会回北京陪伴独自生活的爸爸度新岁，行李中就有包好一大箱的各式年饼和捞生，与当地亲友一同分享。携带的过程并不容易，可是每当见到大家吃得乐开怀，再困难也心甘。
太太C说，北京的春节气氛不如我国来得热闹，说到甜味小食，部分是用作春节祭祀，同时用于招待宾客，或给家里老人小孩当小吃。还有在祭灶时会特别注重用糖，意思是把灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱说，所以，传统年饼一般都以糖馅为主。
尽情品嚐种类繁多的年饼，也是我们欢庆新年的其中环节。每逢过年前，都会大量采购的种类层出不穷，几乎年年都有新花样年饼，然而即使选择再多，但销量最好的，依然是来自传统组别。
最受欢迎5大古早味年饼
● 蜜蜂窝：因为外形像蜂窝而得名，用特定的模型，沾上面糊后放入锅油炸，待脱模后炸至酥脆就完成。小时候一边“拔出”一个个小蜂窝送进口，接着边喝一口冰冷汽水，在炎热天气底下的一大享受。
● Kuih Kapit：是从娘惹时代流传下来的制作食谱，把充满蛋香味的蛋饼折成扇形，至今仍是许多人家中不可或缺的古早味年饼。
● 牛油饼：尽管现在的年饼层出不穷，还是觉得新年要吃牛油饼才有年味。挤成一朵朵小黄花般的牛油饼入口即化，在嘴中回荡的牛油香气，还有它中间的鲜红色樱桃碎粒，相当配合新年气氛。
● 黄梨饼：黄梨意喻旺来，近年来的造型众多，还有偏向台式黄梨酥的造型。不过说到最具古早风味的，还是一整颗黄梨馅露在塔皮上的黄梨塔。
● 花生酥：传统版的表面上还有一个小圆圆凹纹，送入烤箱后烤得表面焦黄，放进嘴里慢慢品嚐花生香味，这时候由衷的感受到：新年来咯！
既然人人家中都有独家好味年饼，我们可以趁亲友来拜年之际，做一道简易现烤甜点。整颗上桌的“新年苹果派”，或许更让到访者感到惊喜呢！
新年苹果派
材料：
苹果2粒
小型现成酥皮2张
牛油1汤匙
黄糖1汤匙
杏仁片适量（又或是其他果仁碎粒，或是葡萄乾等。若没有也可以省略。）
做法：
1）把苹果外皮清洗乾净，直接切开顶，挖出苹果核丢掉。
2）小心挖出果肉切成细粒，保留原粒苹果壳。
3）用牛油开锅，加入黄糖拌煮至糖融化。
4）倒入苹果粒煮至果肉软化。
5）加入果仁片或其他配料，拌炒均匀即可熄火。把炒好的果肉填入苹果外壳，待用。
6）酥皮预先切成细条，以交叉方式辫成方块，直接把苹果盖上。
7）在酥皮上扫一层蛋液，并置放已预热180℃烤箱，烤约20分钟即可。
报导：黄美仙
