减少温室气体排放14% 吃猪脚内脏能救地球

什么！吃猪脚也能救地球？这听起来很不可思议，但国外研究发现，如果以猪脚、内脏等食物代替牛排、猪排，便可有效减少温室气体的排放。

　美国有线电视新闻网（CNN）报导，人们或多或少都听过应对气候变化的最佳方法之一，就是减少肉类摄取量。因为畜牧等肉类相关行业占全球温室气体排放总量的14.5%，比运输业的直接碳排放量还要高。

　其中，养牛业影响特别大，因为当牛只打嗝或排气时，就会产生大量甲烷，这是比二氧化碳更严重25倍的温室气体。如果人们还没准备好吃素，那么也可以尝试将牛排等主食替换成内脏、猪脚。

　刊载在《环境科学与技术》期刊的论文显示，此举将大大减少温室气体排放量。南丹麦大学教授刘刚（译音）指出，只要将屠宰过程中丢弃的50%内脏作为食物，排放量便可下降14%。

　刘刚表示，透过这种方式，人们可以更有效地使用肉类，在许多亚洲国家吃这类牛猪副产品相当常见，例如牛肚和牛肺。

　向来不吃内脏的欧美，也逐渐开始有人大力推广，英国伦敦首间主打将动物从头吃到尾的餐厅共同创始人古利弗说，西方国家浪费了大量的食物，并带来潜在的灾难性后果。