你不知道用全脂奶粉烹调&烘焙的好处 | 中國報 China Press
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    2月前

    你不知道的事还多呢!第一,你不知道全脂牛奶比低脂牛奶好处多!第二,你不知道原来全脂奶粉可以这样煮,这样bake!

    >>>好处1:作为糖替代品 减少糖摄取

    对于喜欢甜食的人,可以尝试用全脂奶粉代替糖。在煎饼、蛋糕、糕点和布丁的混合物中加入奶粉。 除了提供牛奶的好处,还增添了奶香味。

    >>>好处2:糕点更蓬松 口感更佳

    全脂奶粉含乳糖及高蛋白,将奶粉添加到甜甜圈、面包或蛋糕的面团中,制作出来的糕点比较松软,而且口感更佳。

    >>>好处3:方便存放更耐久

    奶粉不需要存放在冰箱里,也不占用大空间。只需存放在密封容器中就能耐很久。与使用椰浆或甜炼乳相比,开封后,剩余的必须存放在冰箱里,而且不耐久。

    >>>好处4:经济实惠大省钱

    精明的主煮或餐饮业者都知道,在烹饪中使用奶粉更加经济实惠。以意大利面等西餐为例,现成的酱料售价不低,如果需要大量采购,成本肯定很高。现在只需使用全脂奶粉,就可以制作出美味的奶油自制培根酱,充满乳制品的美味,很值得。

    >>>好处5:补充均衡饮食

    牛奶是富含有益营养素的必需食品,含有人体所需各种营养素,比如蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、镁、維他命A、B2、 B12,而且全天然牛奶的蛋白質可是優質的哦。

    孩子或家人不喜欢喝牛奶担心影响健康和体格成长,那就善用全脂奶粉作为家人爱吃的食物中的食材,比如可以取代椰浆煮咖喱、可以做面包,甚至还能做月饼呢!

    这里就分享用全脂奶粉做月饼食谱,让大家可以尝到创新口味的月饼~

    【奶油冰皮月饼】

    *图片提供:@thebakeanista

    食材
    #馅料
    Anchor无盐牛油 50 克
    糖 30 克
    鸡蛋 2 粒
    Fernleaf 全脂奶粉 40 克
    澄面粉(wheat starch) 20 克

    #冰皮
    糕粉 100 克
    糖粉 40 克
    Fernleaf 全脂奶粉 3 汤匙
    白开水 170 克
    酥油(Shortening)20 克

    #其他
    1 个 50 克的月饼模
    糕粉 20 克

    做法
    1. 取出锅加水,在准备蛋奶糊时,把水烧开。
    2. 打发牛油和糖至均匀。
    3.一次加入1粒鸡蛋,搅拌均匀。在加入第二粒鸡蛋时,看起来会粘稠一块块的,别担心,加了奶粉和澄面粉就OK的。
    4. 加入奶粉和澄面粉,搅拌均匀。
    5.将奶油糊移到不锈钢碗中,然后放在煮好热水的锅上,以中火开始搅拌直到奶油糊变得光滑。
    6. 用抹刀不断搅拌,直到馅料不再粘在抹刀背面。
    7. 正如你所看到的,煮熟后的奶油馅料比较结实。
    8. 盖上保鲜膜,将奶油馅料放入冰箱冷藏定型,之后去做冰皮。
    9. 将奶粉倒入白开水中搅拌至溶解,然后放入冰箱冷藏待用。
    10. 糕粉和糖粉一起过筛到一个干净的碗里,然后用打蛋器搅拌均匀。
    11. 用手将白油揉入糕粉中。
    12. 加入冷却后的牛奶,用抹刀搅拌至面团成型。
    13. 面团揉几分钟,要揉到均匀。
    14. 在揉面团的地方洒些糕粉。
    15. 将面团分成小块,每小块30克,揉成圆球状。
    16. 从冰箱中取出奶油馅料,分成20克的份,做成圆球。
    17. 用擀面杖或手掌将每个面团压扁,中间厚些;两侧比较薄。
    18. 将奶油球放在中间,用冰皮包起来,捏住接缝,揉成一个球。
    19. 在月饼模撒上糕粉,将面团用力压入模具中,铺平后再将月饼从模中取出就完成了。放入冰箱冷藏一下下口感更好。

    全脂牛奶好处这里看!


    *图片提供:@thebakeanista

    很多人认为低脂牛奶较健康,你是不是“很多人”中的一人?但是,近年不少研究发现,全脂牛奶好处很多,比如摄取愈多全脂牛奶,有助降低代谢症候群;而且低脂、全脂牛奶主要差别在于脂肪含量,一般来说,低脂牛奶的脂肪含量约为0.5~1.5%,全脂牛奶则是3~3.8%。

    懂健康的人都喝全脂奶粉,在因为在全脂奶粉中的营养成分每百克含量有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等。

    提到健康奶粉,这里不得不提到Fernleaf全脂奶粉了,100%纽西兰牛奶制成,纽西兰的天然条件──天气,土壤,雨水提供了优越的环境给奶牛成长。草饲牛生产的牛奶品质特别高,所以Fernleaf全脂奶粉冲调的牛奶特别美味,香浓因为所含的都是天然的牛奶营养成份,包括它的甜味都是来自本身的乳糖。

    不深入了解,还真不知道,无论是在早餐的玻璃杯中的牛奶;还是作为烹煮或烘焙的食材,Insta烘焙网红@thebakeanista用了fernleaf奶粉来制做奶油月饼,赞不绝口,竟有意想不到的浓郁奶香味,而且能给一家人美味和营养。

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