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奶油是吐司的好伙伴，浓郁奶香配搭酥脆的烤吐司当早餐或点心都让人好满足！不过市售的奶油都有不少人工添加物，吃起来很不安心！其实只要花三分钟就能完成自制奶油，吃得安心又满足！
材料：
动物性鲜奶油（Whipping cream，因为是要从鲜奶油中分离出脂肪，选择的鲜奶油的脂肪含量不能低于35%）300毫升，600毫升干净宝特瓶（或其他可密封容器）１一个，滤纸１一张
做法：
1）将鲜奶油倒入容器中，盖紧瓶盖后用力上下摇30秒后，液体状的鲜奶油会形成奶霜状。
2）再继续摇约2～3分钟，利用剧烈摇晃产生的离心力，可以分离出乳清和乳脂，瓶中即会形成油水分离的现象。刚开始摇时会有很大的液体声，摇到声音变小就表示奶油差不多完成了。
3）用滤纸过滤出奶水，自制的纯奶油就完成！滤出的奶水别急着倒掉，可以当作牛奶饮用。纯奶油可以随个人喜好加入芝士、蒜末或其他香料调味，制作出独一无二的奶油口味。将奶油、蒜泥、综合香料和盐混合拌匀，就是广受欢迎的蒜香奶油酱。
保存有法
新鲜的奶油尽量在再一星期内食用完毕，剩下的奶油可以用保鲜膜或烘焙纸密封包起来塑形，放置冰箱冷藏。
因为制作起来方便、迅速，又能控制分量，建议每次要使用时再制作即可。
奶油、鲜奶油，傻傻分不清楚？
奶油和鲜奶油都是来自牛奶的脂肪，但因做法有所差异，鲜奶油的脂肪含量约在30%以上，奶油的比例则高达80%。另一方面，我们常讲的“奶油（Butter）”其实是从鲜奶油提炼出来，这么称呼容易和鲜奶油混淆，应该称做“黄油”或“牛油”较恰当。
植物性奶油比较健康？
植物性奶油主要是将植物油经“氢化”，将液态植物油变成固态，之后添加色素、调味，吃起来的感觉才能与动物性奶油相似。使用植物性奶油的疑虑来自于氢化过程若不完全，就会形成大量“人造反式脂肪”，提高人体的坏胆固醇，并降低好胆固醇，对身体造成很大的负担。
动物性鲜奶油则是从生乳分离出来的乳脂肪，本身即含有“天然的反式脂肪”，并不会对人体产生危害。不过奶油属于脂肪含量较高的天然食材，也必须适量摄取哦！
文／图：摘自自由时报
