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包菜是方便料理又美味的食材，也是餐桌上不可或缺的家常菜之一，但市场买回来的包菜总是好大一颗，对于小家庭或单身者来说，总要花好几天才能吃完；而且，冰在冰箱的包菜常常保存不当，每次拿出来都发现切口处发黄、泛黑，只好切去不新鲜的部分，实在非常浪费。
想要让包菜保鲜，方法很简单！照以下几个步骤做，可以让包菜的保鲜期延长3～4天哦！
1）除去外部叶片
由于包菜是由内不断长出新叶，因此，只有外层容易接触农药，处理时先把买回来的包菜外围不新鲜、氧化泛黄的叶片剥掉，
2）切除芯部、切口喷盐水
买回来的包菜要先在芯部划十字刀痕，可避免芯部过度吸收叶子养分；因为包菜会从芯部开始腐烂，所以用刀挖除芯部也有助保鲜。
再按照家里人数、食用量分配，譬如说要分四次煮，就将包菜切成四等份。接着将１茶匙盐溶解在一碗水中，将盐水装到喷水器里。使用前摇一摇，将盐水喷在包菜切口。用盐水跟用盐淹泡菜是一样的道理，盐水有消毒作用。只需要喷在切口、薄薄一层即可。
包菜的切面很容易因细菌感染而发黑，让保鲜期缩短，因此，必须在包菜刚买回来、最新鲜的时候做保存。
3）保鲜膜包裹
用保鲜膜包裹分切的包菜，放入冰箱最低层的蔬果室冷藏。如此能让蔬菜像真空一样保存，也不会有冰箱的味道，且鲜度、甜度会更上一层楼。
保鲜膜包裹时记得要把空气尽量挤出，也可以在保鲜膜外围再包上一层旧报纸，降低冻伤的几率。
文／图：摘自自由时报
