近年来,总感觉太阳越来越“毒辣”,人们只在太阳底下一阵子,就感觉发热,甚至出现晒伤的情况,专家指出这和臭氧层受到破坏,紫外线直接接触皮肤有关。
专家解释,紫外线会增加皮肤中自由基的量,带来氧化压力,加速细胞老化,建议要适时补充番石榴、番茄、奇异果等富含维他命C的水果抗氧化。
营养师说,维他命C是人体维持正常运作必需的维他命,具有抗氧化、调节免疫系统、帮助贺尔蒙与神经性传导物质合成、促进组织形成与伤口愈合、减缓疲劳感等重要作用。然而,我们人体无法自行合成维他命C,且不能大量储存,却又会快速耗尽,最好的方法只能持续从每日饮食中规律摄取。
营养师提醒,维他命C遇热会被破坏、容易流失,我们吃的蔬菜多为烹煮过,相较之下,水果是摄取维他命C的最佳来源。
值得注意的是,富含维他命C的水果要避免过度清洗,或“先切后洗”,以免造成“水溶性抗氧化营养素”大幅流失。
营养师建议清洗水果的时间以10至15分钟为宜,并把握“先洗后切”的原则,以免营养成分大打折扣。
多吃水果不但补充维他命,也能摄取纤维素、植化素,有益于人体健康。建议每日食用水果2至5份,每份约一个拳头大小。
整理: 金太熙