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随着年纪增长和新陈代谢减缓，很多人都面对体态日渐发福、腰腹部位容易长赘肉等肥胖困扰，尤其饮食习惯不良的人，更可能因为吃进许多加工食品和添加物，增加身体的负担更容易发胖。研究证实，通过吃大量蔬菜的饮食模式可提升代谢并帮助甩肉，但要吃对方法才会瘦，参考以下几个正确吃蔬菜的观念，让瘦身不再是遥不可及的梦想：
♦吃新鲜、加工少的食材
食材质量很重要，要挑选新鲜、原型食物或低度加工食品。身体排毒机能要好，就得多吃这类食物。
♦每天吃8～10种蔬菜
蔬菜种类、颜色越多元，才能摄取越多样的营养素。每天要吃8～10种蔬菜，一餐至少5种菜，能吃到8种最好。吃足多种蔬菜其实不难，自行下厨一道菜肴就可使用2到3种蔬菜共同烹煮，在外点餐也可依照相同的的概念，选择食材组合较多的菜色。
♦每餐蔬菜要吃1.5～2碗
如果改善身体代谢过程，蔬菜量最好超过餐盘的一半，需要吃大量且多样的蔬菜，而且蔬菜量要大于淀粉加蛋白质的总量，尤其午餐、晚餐的蔬菜更最好吃足1.5～2碗。早餐则是三样均衡摄取即可。
资料来源：大纪元/早安健康
