相信大家都听过黑色食物补肾,所以许多肾脏病患者都有疑问:那么,是不是可以常吃黑豆补肾呢?
“黑色食物补肾”说法来自中医,但是,中医和西医对“肾”的诠释不尽相同。在中医里,“肾”是系统性的功能单位,泛指生殖泌尿、内分泌、免疫、脑下垂体及肾上腺等系统;西医则是解剖学上的脏器名称,因此两者所指的是不同东西。
所以,中医所谓的黑色食物补肾,和西医的观点就不一样了,况且,黑豆的钠和钾含量并不低,对肾脏病患者而言,是个负担。
众所周知,当肾脏功能长期受损,被判定为慢性肾脏病患者,需要限制钠(盐)、磷、钾及蛋白质的摄取,其中由食物摄取的磷建议控制每天800mg,钾则建议控制每天2000~4000mg(依情况限制),但是,黑豆每100g(约8汤匙)含磷465mg、钾1535mg,有些人会拿来当零食吃或加在饭里一起煮,甚至有人煮成黑豆水来喝,虽然没直接吃到黑豆,但是食物中的磷和钾会溶于水中,也一样被摄取。
因此,慢性肾脏病患者如常吃这些食物,恐怕不仅无法保养肾脏,可能还会增加肾脏的负担,不建议患有慢性肾脏病者常吃黑豆。
虽然有说饮用黑豆水能消水肿,这是因为黑豆含丰富的钾离子,经冲泡后部分钾离子会溶于水中,而血液中钠钾离子浓度需维持相对平衡,因此钾可帮助体内过剩的钠(盐)排出,进而改善水肿。要注意的是,这只限于健康者,对于慢性肾脏病、心脏疾病、肝脏疾病等造成的水肿,不建议饮用黑豆水来改善症状。
整理:凌智林