大马首创海南无肉咖啡厅 灵魂料理 五辛素食惹味 | 中國報 China Press
  • 告别式
  • 大马首创海南无肉咖啡厅 灵魂料理 五辛素食惹味

    3月前

    海南乡咖啡厅,咖啡厅,cafe,vegan,vegan cafe,素餐馆,特色咖喱米粉面汤,马来西亚纪录大全,Malaysia Book of Records
    特色咖喱米粉面汤是符瑟栗最为推荐的美食。

    海南乡咖啡厅凭着大马首创海南特色无肉咖啡厅而列入《马来西亚纪录大全》(Malaysia Book of Records),成为大马最具潜力的连锁素食餐馆!

    以往素餐馆给人的印象总是“清淡无味”,且带有宗教色彩,导致许多荤食者及其他我国族群都会避而远之。

    为了打破这固有观念,咖啡厅掌柜符瑟栗决定放手一搏,将五辛素食(包含葱蒜)纳入食谱,尽管此举招来许多纯素食者反对,但她认为这是让更多人可接纳无肉美食的第一步!

    “海南乡咖啡厅承载的不仅仅是美食,他包含着大家的回忆以及文化。”

    为了倡导素食,符瑟栗明白若要得到我国三大种族荤食者的肯定,就必须拿出满满诚意,她也明白荤食者普遍抗拒素食的原因,除了给人清淡无味的印象,餐厅的装潢单调也是其中原因。

    为此,她在饮料也下了不小功夫,在创业初期几乎日泡500杯饮料,以符合大众口味,同时她也积极申请“清真认证”(Halal Certification),让巫裔也能够享有海南风味的无肉美食。

    她说,海南乡咖啡厅的装潢较有古早味,且带有邦咯岛的风味,加上轻柔好听的音乐,整个餐厅亲民的氛围更是非常走心且舒压。

    “感谢母亲同时也愿意在创业期间助我一臂之力,妈妈传承了许多海岛特色的美食,特别是充满邦咯岛特色的Pangkor Laksa少酸味而带鲜味的汤汁老少皆宜,还有特制的sambal辣椒也是本店顾客的最爱及推荐。”

    符瑟栗说,目前餐厅主要消费群体是荤食者,足以证明只要调料控制得当,就可让不同宗教、理念及族群的人支持美食,且餐厅有纯素及五辛素可供选择,纯素食者大可放心享用。

    海南乡咖啡厅,咖啡厅,cafe,vegan,vegan cafe,素餐馆,特色咖喱米粉面汤,马来西亚纪录大全,Malaysia Book of Records
    海南乡咖啡厅凭着大马首创海南特色无肉咖啡厅而列入《马来西亚纪录大全》。前排左3起为合伙人张逸芝、主厨陈修良及符瑟栗。

    厨房灵魂人物
    主厨成镇店之宝

    顾客之所以吃得开心,全靠主厨陈修良这位“镇店之宝”,他是厨房里的灵魂人物,出神入化的料理,能够激起顾客舌尖上的味蕾。

    符瑟栗说,创业初期几乎两手空空,几乎很难聘请到人,正当她苦恼之时,陈修良宛如她的救命稻草,当初对方二话不说便答应掌厨。

    她说,陈修良在餐厅做得非常开心,与员工彼此相处也非常愉快,甚至可以在下厨的时候哼歌,是个充满音符且没脾气的主厨,这或许是能够让美食加分的秘诀。

    “我们最为推荐的菜就是特色咖喱米粉面汤,而销量最好的则有招牌特色椰浆饭,其他的还有鱼香茄子煲及参巴臭豆炒米粉都是值得推荐的。”

    当然也别忘了海南咖啡更是餐厅的品质保证,味道绝对回味无穷。

    海南乡咖啡厅,咖啡厅,cafe,vegan,vegan cafe,素餐馆,特色咖喱米粉面汤,马来西亚纪录大全,Malaysia Book of Records
    符瑟栗大夸主厨陈修良(右)是咖啡厅的镇山之宝,他的一手灵魂料理,能吸引更多顾客回头。

    素中求突破引争议
    无畏惧 提倡不杀生

    海南乡咖啡厅贵为《马来西亚纪录大全》纪录保持者、破坏者甚至是创造者,符瑟栗则感言,许多人并不看好他们,认为一开始以五辛素食的路线会否真的可以成功。

    她坦言,开店初期确实收获许多负面评论,纯素食者认为五辛即葱、蒜、韭、荞及兴渠,甚至蛋类及奶类食品都不应纳入食谱,但她认为若要鼓励人们不杀生不吃肉,就必须寻求突破,寻求新尝试。

    “目前除了餐厅总部吉隆坡蕉赖皇冠城(Mahkota Cheras),如今雪州蒲种公主城(Puteri Puchong)及雪州巴生武吉拉惹镇(Bukit Raja)也有新店分行。”

    她说,今年的目标则是以拓展及物色合适的新地点为主,希望抢在今年开4至5间的新分行,让更多人可以享有美食。

    海南乡咖啡厅,咖啡厅,cafe,vegan,vegan cafe,素餐馆,特色咖喱米粉面汤,马来西亚纪录大全,Malaysia Book of Records
    咖啡厅除了有海南特色,也带有邦咯岛的气息,渔船便是标志之一。
    海南乡咖啡厅,咖啡厅,cafe,vegan,vegan cafe,素餐馆,特色咖喱米粉面汤,马来西亚纪录大全,Malaysia Book of Records
    海南乡咖啡厅的装潢弥漫古早味,承载着许多人的回忆。

    提倡多元化饮食
    MBR加持素在可行

    已如素8年的符瑟栗,原先从事教育行业,因吃素儿子的影响,萌生“护生”想法,选择在新冠肺炎疫情期间开始创业的人生。

    为了让荤食者不抗拒素食,她愿意把一般素食餐馆挂上的“素”标签取下,让顾客可以更着重于美食的本身,同时也能够提倡无肉食品,进一步让他们知道爱护地球及生命的重要性。

    她说,顾客一进来并不会感觉这是素食店,不会产生任何负面的形象,觉得这是一家淡而无味的餐厅,反之能够在饮料及食物的品质保证下,更能接受以“豆皮”制成的素肉。

    “我希望Mamak能做到的,华人餐厅也能做到,所有大马人都可以在这里消费。”

    为此,她也提倡多元化的食物,打破所有人对于素食店的固有印象,希望在MBR的加持下,让更多人明白,海南无肉咖啡厅是可行的!

    市场脉搏

    ADVERTISEMENT