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沙爹──最具代表性大马美食
文：戴小华
加影虽不在古都或名城主流之列，但它的美食沙爹，却风靡全世界；在地人的社区参与感，也让这座城市的历史不被遗忘。
最早在加影落地的沙爹，源于一名印尼移民。据说这种串在竹签上的三块肉，福建话的发音“sar tae”(三块），久而久之烧烤肉串就被称为“沙爹”。
在宴席上，沙爹不仅是大马特色的本土小吃，更成为一道最具代表性的大马美食。
我们来到加影一家具有马来西亚风情的沙爹专卖店。令我瞠目结舌的是，除了有一般常用的牛肉、鸡肉和羊肉的沙爹，还见识到花样百出，用鸭肉、鹿肉、鱼肉、兔肉、虾肉、牛肚、鸡肝、花枝、鱿鱼、火鸡肉、大小肠及各种蔬菜的沙爹。
进入店的中庭，在天井旁的一面墙上，居然迸发出一株老树，直冲墙外；树根则蜿蜒曲折遍布整面墙。天井上空洒落的阳光，如同来自天堂的光，让这棵老树焕发出勃勃生机，居然在惊艳中也带有一种古老的感觉。
老树对面的墙上，则绑满了七彩玻璃瓶。这些都是由小朋友写着祝福语，充满着“梦想的瓶子”。
陈六使的精神遗产
位于加影新纪元大学学院的陈六使图书馆，是全马中文藏书最丰富的图书馆。
图书馆往往是大专学府的精神及灵魂所在。
所以冠上陈六使姓名，为纪念他的丰功伟绩。
陈六使，1950年，马来亚大学成立时，他捐助新币30万元；南洋大学，他捐助新币500万元作为建校基金。同时又以福建会馆主席身份捐献了523英亩作为南洋大学的校园。而且他还多次请愿为华人争取公民权和参政权；然而，自己却在1963年被褫夺公民权。
陈六使曾说：“金钱如肥料，散播方有用。”因为财富如水，只是守着是留不住的。
在时间长河中很多财富总是在不断贬值，可有一种人有追求，有信念，有修养地去创造可以惠及子孙后代的，可以推进人类社会文明演进的，那就是最为丰富的“精神遗产”。
从“族魂”林连玉，“毁家兴学”的陈嘉庚，以及代表”南大精神”的陈六使，我们看到了他们深入骨髓的风骨，气节，以及高尚人格下的光芒思想。
吃辣的辛福感
文：叶剑锋
提起加影美食，大家第一个想到的肯定是沙爹。其实除了沙爹，加影的辣汤名气也响当当。多年前我韩国朋友来马游玩，带他参观我位于万宜的母校国立大学后，？心想：就带他尝一尝沙爹吧！毕竟加影离万宜不远，只需大约20分钟车程。
“啊，我听说马来西亚以沙爹闻名的地方，它的辣汤很好吃！我想尝尝。”
当下我还真的吓了一跳，原来加影辣汤的名声竟然远播到韩国去。
后来得知他在台湾留学时有马来西亚朋友跟他介绍过辣汤，加上韩国人本来就对汤锅类料理特有好感，也难怪他对辣汤趋之若鹜。
我们那时还为此对辣汤的姜进行科普研究。原来姜的辛辣味来自姜油，与一般韩式传统料源自辣椒的辣不一样。但姜油中含有姜辣素，其化学构成接近辣椒的辣椒素以及胡椒的胡椒碱。
我们之所以会感觉到辣，是因为辣味是辣椒素(姜辣素，胡椒碱)激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出的一种灼热信号。然而，它也使大脑分泌出一种化学物质，帮助人们产生幸福感，能有效改善人们的情绪，让人感觉良好。
难怪那晚我们越吃越开心，吃了两大锅辣汤。
传统行业谁接手？
顶着午后大大的太阳，乌鲁冷岳文物馆负责人李腾带着我们绕着依然保留着老式骑楼格局的加影老街走一趟。
路过坚守传统工艺的纸扎店，看到铁架上整齐摆放铁桶和红盖大玻璃罐的饼干店，站在门口远远就能闻到里面散发出浓浓药材味的中药店……，如今留守店铺的，大多是已经年迈的长者，也不知他们的后辈愿不愿意去继承这些百年老店和古朴的经营传统？
拍摄完毕我从老街步行到师爷庙旁的停车场，走在洒满夕阳的路上，我期待明天的朝阳。
