用细胞培养 3D打印而成 以色列人造牛肉几可乱真

（耶路撒冷6日综合电）以色列一家尖端科技公司，近日推出用干细胞培养、3D打印而成的牛肉，而且可调整形状或肥瘦比例，实现客制化设定。

总部位于以色列、主打植物肉食品的SteakholderFoods，新研制的”无菜单料理牛肉块”（Omakase Beef Morsels），是从牛的身上提取干细胞，放入器皿中培养，在电脑上调控肌肉和脂肪组织，设定相应参数，然后用3D打印约10分钟，一块手掌般大小的牛肉就产生，而且肥瘦相间、色泽鲜美，拥有接近普通牛肉的纹理。

据悉，列印所需的生物墨水中，红色墨水为肌肉细胞，白色墨水则为脂肪细胞，也是由牛的干细胞分化而成；打印出来的牛肉，需浸润在营养培养基中几周，让干细胞在受控的环境中增长。

Steakholder Foods执行长表示，由于目前3D打印的细胞培养肉成本较高，而且在口感和味道上与普通牛肉有较大的不同，因此为了节省成本、提高口感，其团队正计划将植物蛋白作为基底的”素肉”与3D列印的”培养肉”相结合。

早在2020年，以色列初创科技公司Redefine Meat就宣布要推出3D打印技术制作的素食牛排”Alt-Steak”，以大豆、豌豆蛋白、椰子脂肪、葵花籽油、天然色素及香料制成，标榜能作为天然及可持续使用的植物性替代肉。

文：综合
图：互联网