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面条是除了米饭外第二大主食。面条的吃法非常多样，最常食用的有汤面、拌面、炒面、卤面、焖面等。而面的品种也琳琅满目，例如碱面、拉面、刀削面、挂面、方便面、杂粮面等等。相信大家都在自家厨房煮过面，到底怎么做才能做出跟餐厅一样好吃的面条呢？
今天就为你讲解这几种煮面的误区，看完以后，煮面就不会再犯错了。
1.不要沸水下锅
很多人煮面条的时候，喜欢等水煮滚的时候下面条，这样做出来的面条常常粘成一坨。其实水煮开的时候放面条，容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化，就容易粘在一起。煮面的时候，应该等水热至刚刚开始冒气泡才下面，并且顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快。这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握好下面的时机，就能让面条好吃10倍。
2.面汤浑浊
很多人煮面时可能都遇到过，面汤越煮越混，还起了很多白色的泡沫，这时，只要往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。煮面时加冷水，使面条受热均匀，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。
3.盐过量
有些朋友煮面的时候喜欢加很多盐，把面条当菜来吃，其实这样是错误的。面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用，不仅是面条，其他食物也一样，少盐会更健康。想要面条味道更鲜，可以在煮面时加一小勺醋，这样可以综合面汤的碱性，对于普通挂面来说，加了醋，面条更白净好看。
4.不放油
曾自己在家做面条的人可能会出现过面又干又坨的情况，而面馆里的面不一样，其实秘诀就是油！面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。为了健康，在家煮面时不需要放重油，但适量调入一些橄榄油或菜籽油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更Q弹美味。
5.食用面汤
很多人图方便，习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。事实上，更好更健康的做法是：将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，再单独加入高汤调味。因为煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。
