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香菜是一种香草植物，用在料理中，可以让闻起来的香气与尝起来的味道更加浓郁。但精致的香草植物有一个大家都知道的小缺点，就是保存不易，较容易萎掉烂掉。香菜要如何保存才能放更久呢？
香菜冷藏法
日本食堂“アマノ食堂”推荐了可以延长香菜保鲜期限的冷藏方法：
1）把一张厨房纸巾彻底弄湿后，将香菜的底部包起来，无论香菜有无根部，做法都一样。如果香菜萎掉了，请先将底部切掉一小截再包，包好后香菜会慢慢复活。如果烂掉了请勿食用。
2）把香菜连同包起来的湿厨房纸巾，一起放入保鲜夹链袋中，将袋口封好放进冰箱冷藏即可。用此方法保存的香菜不但能放更多天，还能保持脆口。
香菜冷冻法
1）把香菜清洗干净后，将底部（无论有无根部）泡水５分钟，这样做可以让香菜冷冻后保持脆脆的。
2）泡完水的香菜请用厨房纸巾擦除多余水分，如果香菜有根部，请将根部切掉。
3）将香菜的茎叶切成小段放入保鲜夹链袋中，把袋内空气挤出并封好袋口，就可以放进冰箱冷冻，约可保存两个星期。要用时不必退冰，拿出需要的量直接料理即可。
文／图：摘自爱料理生活志
