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Bastien Michaud

Mumm

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◤好酒趣◢与Mumm的味觉之旅

在开始品味Mumm之前,Bastien先让来宾闻香。有人闻到了纸上的味道,有人却一直都闻不到。然后,才正式用桌上3个不同杯子来品味同样的一款香槟,藉此得到视觉和触觉上差异所得到的不同体验。
晚餐开始前,所有来宾试着自己调了一杯French 75鸡尾酒。
今晚的焦点,是这款拥有三文鱼粉红玫瑰色和精酿葡萄橙黄色泽,入口充满草莓、樱桃、香草等香气的Mumm Grand Cordon Rose。厨师特别烹调了淋上柠檬奶油酱的煎鲈鱼,或是淋上桃子酱的煎鸭肉,使得香槟的水果气息更加明显,悠长清爽的尾韵,也适时地柔和了舌尖留下的丰富油香。
今晚的焦点,是这款拥有三文鱼粉红玫瑰色和精酿葡萄橙黄色泽,入口充满草莓、樱桃、香草等香气的Mumm Grand Cordon Rose。厨师特别烹调了淋上柠檬奶油酱的煎鲈鱼,或是淋上桃子酱的煎鸭肉,使得香槟的水果气息更加明显,悠长清爽的尾韵,也适时地柔和了舌尖留下的丰富油香。
鹅肝酱俄罗斯小圆饼佐无花果,还有鸡尾酒虾伴葡萄柚和石榴这两道前菜的水果风味,都完美配搭同样带有成熟果味的Mumm Grand Cordon。

于2020年、区长大的Laurent Fresnet正式加入Maison 担任新的酒窖大师,成为拥有200年传统精湛技艺的官方保管人。他继承了Maison 坚定的前瞻性精神,继续探索新方式,以揭示黑皮诺的精髓。

他提出了一个新挑战:透过揭示各种香气,丰富品尝的体验。他联同神经科学家Gabriel Lepousez及设计师Octave de Gaulle构思了这种新方法。Gabriel Lepousez花15年研究味道与感知,而Octave de Gaulle解决了的Grand Cordon Stellar酒瓶的技术,使其成为首款可在太空品尝的

Fresnet觉得在品酒过程中,大脑会收到由感官触发的多种讯号,其中最重要的是视觉和触觉。这些讯号会影响我们的品味,进而影响对的鉴赏。为此,特别配制了两款酒杯,一款是具有光滑的深紫色杯身,配以厚重杯脚及光滑宽阔的抛光不锈钢底座,拿在手中时,重量明显比传统杯重。第二款酒杯的外部为磨砂设计,予人冰凉的外观,接触双唇时带有颗粒感。精细的杯脚具有锋利边缘,表面略微粗糙的铝制底座比经典的杯略窄。整体重量比标准杯轻得多。

在开始品味Mumm之前,Bastien先让来宾闻香。有人闻到了纸上的味道,有人却一直都闻不到。然后,才正式用桌上3个不同杯子来品味同样的一款香槟,藉此得到视觉和触觉上差异所得到的不同体验。
在开始品味Mumm之前,Bastien先让来宾闻香。有人闻到了纸上的味道,有人却一直都闻不到。然后,才正式用桌上3个不同杯子来品味同样的一款香槟,藉此得到视觉和触觉上差异所得到的不同体验。

风味千变万化

Maison 驻马来西亚品牌大使,引领着出席活动的大马媒体做了一次简单的嗅觉和味觉测试。像是用普通玻璃杯品尝 Grand Cordon Rose时,入口有着极佳新鲜度,果实的本质也会慢慢地散发出来。但是,当用较重、抛光的紫色玻璃杯品尝时,却会散发出红色水果及香草糕点的味道。虽然在品尝中能在不同质感的杯子里得到不同风味,但是凑近鼻子时,反而有一股隐隐地塑料味,当把这杯酒倒入普通杯里时,又没有了这股味道。Bastien总结说:“这项创新实验有助揭示中隐藏的细微差别,以及我们自己对的千变万化奇妙自然反应。”

因此,特别打造了“与的味觉之旅”活动,并大力推广给所有爱好者。此活动从法国到香港、澳洲、日本、美国、南非和英国后,也终于来到大马。

晚餐开始前,所有来宾试着自己调了一杯French 75鸡尾酒。
晚餐开始前,所有来宾试着自己调了一杯French 75鸡尾酒。

来宾们除了能够体验嗅觉和味觉的测试外,也学习了一款以和马爹利蓝带调和而成的French 75鸡尾酒。最后,当然是品味由法国厨师William Ragonneau特别为配搭的晚餐。当中包括鹅肝酱俄罗斯小圆饼佐无花果、鸡尾酒虾伴葡萄柚和石榴。主菜的选择是煎鲈鱼佐柠檬奶油酱或鸭肉佐桃子酱,用来配搭当晚的焦点 Grand Cordon Rose。甜品则是奶油柠檬巴伐洛娃蛋白霜,酸甜的风味配搭一杯同样带有果甜味的妈爹利蓝带,让整场晚宴有了完美甜蜜的结束。

今晚的焦点,是这款拥有三文鱼粉红玫瑰色和精酿葡萄橙黄色泽,入口充满草莓、樱桃、香草等香气的Mumm Grand Cordon Rose。厨师特别烹调了淋上柠檬奶油酱的煎鲈鱼,或是淋上桃子酱的煎鸭肉,使得香槟的水果气息更加明显,悠长清爽的尾韵,也适时地柔和了舌尖留下的丰富油香。
今晚的焦点,是这款拥有三文鱼粉红玫瑰色和精酿葡萄橙黄色泽,入口充满草莓、樱桃、香草等香气的Mumm Grand Cordon Rose。厨师特别烹调了淋上柠檬奶油酱的煎鲈鱼,或是淋上桃子酱的煎鸭肉,使得香槟的水果气息更加明显,悠长清爽的尾韵,也适时地柔和了舌尖留下的丰富油香。
今晚的焦点,是这款拥有三文鱼粉红玫瑰色和精酿葡萄橙黄色泽,入口充满草莓、樱桃、香草等香气的Mumm Grand Cordon Rose。厨师特别烹调了淋上柠檬奶油酱的煎鲈鱼,或是淋上桃子酱的煎鸭肉,使得香槟的水果气息更加明显,悠长清爽的尾韵,也适时地柔和了舌尖留下的丰富油香。
今晚的焦点,是这款拥有三文鱼粉红玫瑰色和精酿葡萄橙黄色泽,入口充满草莓、樱桃、香草等香气的Mumm Grand Cordon Rose。厨师特别烹调了淋上柠檬奶油酱的煎鲈鱼,或是淋上桃子酱的煎鸭肉,使得香槟的水果气息更加明显,悠长清爽的尾韵,也适时地柔和了舌尖留下的丰富油香。
鹅肝酱俄罗斯小圆饼佐无花果,还有鸡尾酒虾伴葡萄柚和石榴这两道前菜的水果风味,都完美配搭同样带有成熟果味的Mumm Grand Cordon。
鹅肝酱俄罗斯小圆饼佐无花果,还有鸡尾酒虾伴葡萄柚和石榴这两道前菜的水果风味,都完美配搭同样带有成熟果味的Mumm Grand Cordon。
鹅肝酱俄罗斯小圆饼佐无花果,还有鸡尾酒虾伴葡萄柚和石榴这两道前菜的水果风味,都完美配搭同样带有成熟果味的Mumm Grand Cordon。
鹅肝酱俄罗斯小圆饼佐无花果,还有鸡尾酒虾伴葡萄柚和石榴这两道前菜的水果风味,都完美配搭同样带有成熟果味的Mumm Grand Cordon。
最后,又怎能不以甜品最佳拍档妈爹利蓝带,作为整个晚宴的结尾呢?
最后,又怎能不以甜品最佳拍档妈爹利蓝带,作为整个晚宴的结尾呢?

图:相关品牌提供

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