每天早上来一个水煮蛋，健康又满足！水煮蛋专注于品尝鸡蛋原始的鲜美，营养丰富，又不需动锅，是懒人补充蛋白质的好选择，无论喜欢坚实或温热软糯的口感，只要掌握几个简单步骤，就能一一完成。
到国外点一份“水煮蛋”时，店员一定会问你“想要半熟还是全熟？”而这里的Hard、Soft便是指蛋黄的状态。因为受到日本文化影响，很多店家习惯称呼半熟水煮蛋为“溏心蛋”，中间有着软糯的蛋黄，让人垂涎欲滴，通常会作为配菜品尝；西方对于蛋料理则格外讲究，对于水煮蛋也有着独特的吃法。
全熟 Hard-Boiled
1）取一深锅，放入鸡蛋，蛋量不可互相堆叠，应皆在底部，并留有空间可以晃动，受热才会均匀。倒入淹过鸡蛋约２公分的冷水。使用冷藏超过１星期的“老鸡蛋”烹煮，水分较少，剥壳会更容易。
2）加入１茶匙白醋或盐，可以防止蛋壳碎裂，也会更好剥壳。
3）开盖，不要动锅，小火煮至水滚起（小滚，不需完全沸腾滚起）。
4）关火，上盖，让鸡蛋静置。想要中央有少许流动的蛋黄，需静置６分钟。若想要完全煮熟的易碎蛋黄，需静置16分钟。
5）静置后，沥干水分，用冷水冲洗鸡蛋约１分钟，帮助冷却，避免中央余温使鸡蛋过熟，即可去壳对切享用。
带壳保存较耐放
将煮熟的水煮蛋表面擦干，放入冰箱，可冷藏约１星期。水煮蛋一定要带壳保存，一旦去壳后，就必须当天食用；如果保存一阵子，剥壳后感觉表面有点沾黏，表示鸡蛋已变质，应直接丢弃。
半熟蛋本身容易残留细菌，不建议隔餐食用或另外保存，除非进行一定的加工、腌渍。
半熟 Soft-Boiled
1）取一深锅，加入可淹过鸡蛋的水量，大火煮至沸腾。
2）转小火，用勺子将鸡蛋放入水中煨煮。想要流动浓稠的蛋黄，煮５分钟；想要软糯膏状的蛋黄，煮6～7分钟。如果一次煮４个以上的鸡蛋，时间要延长15～30秒。
3）将鸡蛋捞出，用冷水冲（或泡在冰水中）１分钟，即可剥壳品尝。
西式早餐吃法
1）将鸡蛋放入杯子或小碗中，用汤匙轻敲顶部，剥除上方蛋壳。
2）可以直接洒入少许盐、胡椒调味，用汤匙舀出品尝，或配搭切成条状的烤面包沾食。
文／图：摘自自由时报
