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蓝莓含丰富花青素，具有很好的抗氧化力，可以预防老人失智、保护心血管、防护视力退化，是营养价值非常高的水果。但当买回蓝莓时，常常看到蓝莓表面有一层滑滑的白粉，常有人怀疑它是农药，或是不干净的东西，甚至有人担心是人为故意打蜡上去，所以很多人洗蓝莓非常努力，用了小苏打、醋，甚至清洁剂去用力洗，一定要把那层白粉洗掉才放心，这样是对的吗？
答案是错的！这层白粉是蓝莓表面天然的保护蜡，不需要特别洗掉，是天然无害的。没有必要过度清洗蓝莓，还会降低蓝莓的营养价值，用流动的水多洗几次就好，使用小苏打、醋都是多余的，而且可能造成污染蓝莓的反效果。
蓝莓表面的白粉到底是什么？
蓝莓表面的白粉又叫bloom，那是蓝莓天然的一种植物蜡，主要成分是一些三萜类（如熊果酸）或二酮及酯类，还有一些长链脂肪酸。
蓝莓表面的蜡是做什么用？
蓝莓表面的蜡形成一种保护层，可以防护外来细菌、霉菌或是昆虫对蓝莓的伤害，也可以减缓蓝莓内部水分经过表皮的散失。所以，蓝莓的蜡质可以作为一种新鲜度的指标，越新鲜的蓝莓，拥有更多蜡质，颜色也越浅。随着蓝莓变老，蜡质会减少，因此，看起来的颜色会变深。
该怎么挑选蓝莓？
挑选颗粒饱满，外表没有受伤变形，而且越新鲜的蓝莓拥有更多蜡质，颜色也越浅。只是不同品种的蓝莓，蜡质本来厚度就不同，无法拿来互相比较。
该怎么清洗蓝莓？
可以先使用流动的水清洗，或加以短时间的浸泡，以洗去杂质、灰尘或农药。已经受损的蓝莓，可能有肉眼看不到的细菌、霉菌感染，应该整颗丢弃。清洗蓝莓用水最好。
文：摘自韦恩的食农生活
