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对于砂拉越少数民酿的传统酒精，你认识有多少？相信许多人只知道最近在西马越发火红的Tuak，但是，却有人觉得那只是一种米酒，没什么特色！那你就错了，因为这款雨林米酒也可以有许多不同口味。而且，除了Tuak，当地还有一款酒精浓度更高、更醇更香的Langkau哟！这次，“好酒趣”就带你到于去年底重新定位的The Crib @ B & B，看看他们的酒单吧！
位于梳邦再也的The Crib @ B& B开业于2018年，隶属于本地知名美食吧（Gastropub）Jarrod & Rawlins。创办人D.D. Rawlins选择在雪州梳邦再也开设以西餐为主的Bottle & Boar（B & B）时，就是希望能为这个社区带来优质的美食享受。
为了更能符合美食吧的概念，D.D. Rawlins决定在去年底，重新定位楼上的酒吧The Crib。在环境设计上以时尚工业风为主，希望能让到来的客人忘却工作上烦恼，他也特别在酒单上下功夫，为大家引进了多款来自砂拉越米酒Tuak生产商Sunborneo_Ragi的产品，包括Tuak和Langkau。
Tuak是一种以大米或是糯米，再加上Raji酒饼和水酿造而成的米酒。在砂拉越的达雅人称之为Tuak，沙巴的卡达山族则称之为Lihing。其酿制过程与我们熟知的客家人酿的黄酒和福州人酿的红酒类似，一般会放在瓦缸中发酵约一个月即可完成。若要口感更为顺口清澈，一般都会再放置两三个月。
Tuak有着米的甜香，酒精不会过于强烈，口感圆润香浓，自然回甘且余韵持久。随着更多年轻人加入酿制Tuak的行列，各种口味的Tuak应运而生，如苹果、黄梨、胡椒、火龙果等。
Langkau酒精浓度较高
而Sunborneo_Ragi最知名的产品就是Tuak Indu，一款以砂州泗里街黄梨酿制而成的米酒。使用5个月熟成的Tuak Indu，带有水果香甜，口感更为浑圆。这款米酒酒精比一般用大米或糯米酿造而成的Tuak要低，而且带有果香，所以也被称为“女生米酒”Tuak Indu；平时的Tuak则被称为“男生米酒”Tuak Laki。
除了这款Tuak Indu，The Crib也引进了原味的Tuak Laki、蝶豆花口味和黑米口味。除了Tuak，酒吧也为客人介绍了砂拉越伊班人知名的Langkau，一种酒精浓度较高的酒。若要制作这种饮品，需要将Tuak做出更完全的发酵，并且特别经过蒸馏、煮沸以及冷却等步骤。
为了更好地呈献这两款东马的传统饮品，The Crib特别调出几款别出心裁的鸡尾酒，使其口感更为丰富，又不失Tuak和Langkau原有的米甜和香气。
另外，D.D. Rawlins也特别把楼下Bottle & Boar里的招牌菜点来给大家配搭饮料。像是以辣椒板面为灵感演变而成的辣椒意大利面、被称为城里最棒的猪扒，以及带着蜜汁香甜味的烤猪肋排。
