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◤异国滋味◢ 西藏美食少不了盐

世界这么大,各国饮食可不只分为中式跟西式!在我国的人是稀有民族,餐馆更是少之又少,现在就一起来了解的生活文化和传统

海拔约5000公尺,一年中有八个月处于雪封状态,农作物生长不易,因此,饮食皆以肉类及乳制品为主,牦牛、羊及牛奶、乳酪、芝士等,皆为日常必吃食物,也是补充蛋白质和热量的来源;而最主要的农作青稞,则是制作成(面食类),营养价值高且饱足感强,也是三餐主食。

)是最具代表性食物,吃起来有点像绿豆糕,以当地食材青稞磨制的,加些奶油、普洱茶搅拌再捏成条状,随时随地都可享用,几块配上就能吃得很饱。

则类似面疙瘩,藏人常在晚餐时煮享用,以便吃到热腾腾的汤,可以帮助晚上保暖。

藏人经常随身携带一种特制容器,以便随时可以将及奶油等,倒入容器中,摇上几下混合后,再将黏稠状的捏成一小条享用,只要饿了,随时可吃。青稞是麦类的一种,也是最重要的作物,采收后需先将青稞烤熟后再磨成粉备用。

藏语“”,意为肉做的饼,主要食材以绞肉、洋葱、香菜及自家配方香料,包入面饼皮中油炸,与一般常称的食物馍馍是相类似的食物;以往在通常只有节日庆典才会制作享用,或家中迎接重要宾客时才吃得到。

青稞粉
糌粑(青稞粉)
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料理饮品都有盐

人早年烹煮方式以烤、蒸、炸为主,至于调味方面以花椒最多,中药、红花和盐也是日常调味配料;例如藏人常吃肉,煮时会将牦牛肉或羊肉切大大块丢到水里,加些盐和花椒煮熟了,就拿随身携带的刀子片来吃,因为人手上没有刀子,就吃不到肉!

饮料方面则是众所熟知的,将熟成的普洱茶煮成茶汤,再加牛奶、奶油和盐拌匀,四者比例和拌的过程需靠经验,咸咸的滋味就像咸奶茶般;建议第一口先小口喝,入口时只尝到盐味,第二口大口品尝,就能尝得奶香味,是藏人每天随时随地都会喝上几杯的饮料。

不但是平日的饮料,客人上门也是重要的迎宾饮品,肚子饿时再配上,就可饱餐一顿。

酥油茶

文/图:摘自自由时报

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