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◤好煮意◢ 加入这些咖哩更美味

香气浓郁的是大人小孩都爱的美食,且做法简单,只需烹煮好满满一锅,就能轻松喂饱全家人,替忙碌的妈妈们减轻不少负担。市面上贩售各式各样的块,虽然让做变得更轻松,却也让料理风味趋向一成不变。下次煮时,试着添加这几样“神秘食材”,就能做出口感更高级的

喜欢吃的人,应该听过“麻婆豆腐”这道创意料理。将下锅炒出香气,加入中烹煮,添加辛辣风味,或者直接在麻婆豆腐中加入块拌匀,也是一道截然不同的美味。这个方法推荐给煮了一大锅吃不完的家庭,变化口味不怕吃腻!

许多高级餐厅做出的特别浓郁好吃,色泽也好看,美味秘密在于!将浓度高(70%以上)的黑隔水加热融化,加入中,或直接添加可可粉,就能产生丰厚层次,烹调出大人味的高级口感。

具有软化肉质的作用,将无糖加入肉类中,可让口感更滑顺;或在起锅前加入(鲜奶油、牛奶也可以),增添温润香气。另外,也适合配搭水果、蔬菜

泥是日式甜味的两大主角,增添了清新的果香,能让风味更柔和。记得起锅前再加入,避免烧焦或调味过重。

日式风味偏甜,经常会加入磨好的泥,带来清爽甜味,缓和辛香料的辣度。喜欢水果的人,也可以将切丁,和洋葱、蔬菜一起拌炒,再加水煮成,味道会更浓郁,也能吃到颗粒口感。

将洋葱、甜(日式风味)一起拌炒,煮成的更有底蕴,现在市面上甚至有许多专用的可以添加,但记得块分量要稍减,因为本身带有一定的咸味。

文/图:摘自自由时报

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