市面上,经常会看到无花果干,而非新鲜的无花果,这与新鲜无花果的短暂保存期有关。台湾营养师高敏敏指出,无花果干的加工过程导致其中的热量和糖分相对较高,而营养价值却较低,因此建议少量食用。
高营养师透露,新鲜无花果外观酷似迷你版洋葱,质感柔软且带甜香。然而,因其易腐败,新鲜无花果的保存期极短。新鲜无花果的皮可食用,只须去除蒂头,清洗后即可食用。
无花果干相对于新鲜无花果,其热量约为后者的5倍,脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、铁以及叶酸含量也更高。尽管如此,新鲜无花果却含有无花果干所不具备的维他命K1。综合来看,新鲜无花果有以下6项特点:
★抗疲劳:富含叶酸,有助于缓解疲劳感。
★预防便秘:高纤维含量有助于促进肠胃蠕动。
★降血压:丰富的钾能帮助排出钠,调节血压。
★促进骨骼健康:维他命K和钙共同促进骨质健康。
★减少水肿:高钾离子含量有助于排除多余的钠,减少水肿情况。
★增进肤色:多酚类抗氧化成分有助于减少黑色素沉淀,维持皮肤健康。