◤好食材◢西兰花 怎么煮才菜翠绿？

营养丰富的西兰花带有漂亮的鲜绿色，除了经常用来盘饰和为料理增色，也是沙拉中常见的蔬菜，不用太复杂的烹饪技巧和调味就相当可口。现在就学会5种煮法，怎么吃都好吃。

5种烹饪法

1 汆烫
汤锅中放入清水开火煮，等待沸腾的同时准备一碗冰水放在旁边。水滚后，下1茶匙的盐巴再放入切成小朵的西兰花，煮1-2分钟颜色转深后捞起，马上放入冰水中冰镇30秒左右再沥干水分即可。若喜欢软一点的口感，可以自行延长汆烫时间，每次以30秒慢慢递增。

适用料理：直接与其它生菜组合，做成冷沙拉盘后淋上沙拉酱食用；或是跟洋菇、煎培根等食材一起入小煎锅，倒入蛋液、洒上芝士做成意式烘蛋。

2 清蒸
汤锅中放上蒸架，注入适量的水，注意水量不要淹没过蒸架。开中大火煮，直到锅中的水沸腾，西兰花装在陶盘上后放入锅内，盖上锅盖约蒸煮4-5分钟即可取出。

适用料理：淋上橄榄油、洒上调味料就能当作料理的盘饰；或是配搭煎培根、煎鸡肉、烤牛排等肉品，就是饱足感十足的温沙拉。另外，软化过的西兰花也很适合用来煮汤，因为没有直接与水接触，甜味都还保留在内部，放入果汁机中打碎配搭牛奶就是好喝的浓汤。

3 微波炉
单纯用微波炉加热会让西兰花变得干硬，所以其实是利用微波水分来“蒸”熟西兰花，是做起来最简单、方便又快速的方法。切朵的西兰花平铺放入可微波容器中，淋上2-3汤匙的清水，上方用陶瓷盘或盖子覆盖；以大火加热3-4分钟，可以用每2分钟循序渐进的加热方式，再检查西兰花的软度是否足够。

适用料理：吃法与清蒸相同。

4 炙烤
先预热烤箱至摄氏200度左右。西兰花清洗、切小朵后完全沥干，必要的话可以用厨房纸巾帮助去除多余水分。烤盘铺上烘焙纸，彼此不重叠地放上西兰花，均匀淋上橄榄油、再洒一些盐巴后，送入烤箱烘烤20-25分钟，直到西兰花变得酥脆且表面有焦糖化的褐色烤痕，就能出炉。

适用料理：烤过的西兰花香气十足，带有焦香风味。无论是当做排餐的盘饰、冷热沙拉都很美味。

5 热炒
把清洗、切小朵的西兰花完全沥干。平底锅内倒入适量的油，开中大火热锅后，放入西兰花和一小搓的盐巴用锅铲翻炒，让菜的表面都沾裹上油脂，其中不停地搅拌确保受热均匀，直到转变成鲜嫩的绿色、质地软化后便能盛盘。

适用料理：直接盛盘当作清炒蔬菜食用，炒过的西兰花表面带有油亮光泽，能让菜肴更美观。