剥了橙子后皮直接丢掉吗？别！这东西用途可多，不但可以用来做菜，也可以当肥料，还能用在芳香用途上。
我妈从我大概7岁时开始学习烹饪及烘焙。在烘焙课程中，我还记我妈学会的第一个蛋糕是海绵蛋糕。她做的海绵蛋糕到现在都很好吃且十分有风味。其中，我对她做的橙味海绵蛋糕印象最为深刻。因为我妈在做这蛋糕时会把新鲜的橙皮磨成碎末，加入混合物中提味。后来，我妈在煮红豆汤时也是会加入新鲜的橙皮来增加红豆汤味道的丰富度。因此，在我今天动笔之前，我才恍然发现，其实橙皮也是一种香料不是吗？
橙皮在餐桌上
橙皮，作为一种古老而珍贵的香料，承载着丰富的历史和文化内涵。在世界各地的烹饪、药用和香水制作中，橙皮都有着广泛的用途。例如在古代中国，橙子的果皮就被用作草药，被赋予了许多医学价值。此外，古代印度和波斯文化中，橙皮也被广泛使用，不仅作为药材，还在烹饪和香水制作中发挥作用。
后来在古希腊和罗马时期，橙皮的使用进一步传播到欧洲。希腊人和罗马人将橙皮甚至是整个橙子用于烹饪，赋予了许多美食以独特的风味。希腊美食如Portokalopita（橙皮蛋糕）和Lavraki me Portokali（橙汁烤鲈鱼）就主打把柑橘的风味给放大。至于罗马文化里应用橙子的料理跟希腊的也大大不一样，例子有Conchiglia al Forno con Arancia e Rosmarino（橙香迷迭香烤扇贝）、Arancia Rossa Insalata（血橙沙拉）及Arancia Caramellata（焦糖橙）。由此可见各文化的人对橙子包括橙皮的应用都十分地有自己的一套风味。
此外，橙皮在介绍香料的故事里其实跟其他香料一样，曾经也做过贵族呢。中世纪时，橙皮成为欧洲贵族餐桌上的香料珍品。在宴会和宫廷烹饪中广泛应用，赋予了食物更加奢华的味道。此时，橙皮的香料价值得到了为广泛的认可。到了文艺复兴时期，橙皮的使用不仅局限于食物和药材，还被艺术家们用于制作颜料和染料。因此，橙皮的颜色和香气也在绘画和纺织品上得到了充分发挥，成为了艺术创作的灵感来源。
橙皮背后的化学物
进入工业化时代，橙皮的提取和生产变得更加高效。橙皮的精油被广泛用于食品、饮料和香水工业，提取的方法则可以读读我上一次提到的一系列方法。橙皮的香气一直以来都是香水工业中的重要组成部分。以化学角度来观察的话，橙皮的香气主要来源于柠檬烯（Limonene）、β-芳樟烯（Beta-Phellandrene）、α-芳樟烯（Alpha-Phellandrene）、橙皮醛（Citral）、橙皮酮（Methyl anthranilate）、香茅醇（Citronellol）、香茅醛（Citronellal）、香橼醛（Neral）和橙花醛（Geranial）等挥发性化合物，这些成分共同赋予橙皮独特的柑橘香味。现代香水师们通过橙皮的精油提取，创造出了各种各样的香水，既有清新的柑橘香气，也有温暖的调性，成为了香水中的经典香料之一。
现代科学研究发现，橙皮含有丰富的抗氧化物质和维他命，对人体健康有着积极影响。科学家们通过提取技术，将这些成分提炼出来，用于医药、护肤品等领域。例如，柠檬醛被用于生产抗菌剂，而橙皮苷则在美容产品中被广泛使用，帮助皮肤保持年轻和健康。
虽然上面说了许多橙皮带来的好处，但橙皮利用完后其实并不是个能立刻烂掉的废料。大量的橙皮废弃物会对环境造成压力，但科研创新在这方面也发挥了积极作用。科学家们研发了一系列的生物技术方法，将橙皮废弃物转化为有机肥料、生物柴油等可再生能源，减少了废弃物对环境的污染。近年来，橙皮纤维作为一种天然纤维材料备受关注。科学家们通过改性和复合技术，将橙皮纤维应用于纺织品、包装材料等领域。这种天然纤维不仅环保，还具有良好的抗菌性和吸湿性，为新材料的研发提供了新思路。
