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萧枫:从扁担饭讨论

不知道你是否有吃过扁担饭?想必这两个星期,若你有翻阅报章,都会读到有关扁担饭的新闻。说起这个马来西亚的美食,就要说说它的缘由。早期,印裔穆斯林在港口工作,因此就有小贩在肩上挑着扁担杆售卖食物给港口工作的人,小贩将饭和咖哩放在扁担两端的筐子里,深受当地人喜欢,这个食物便因此得名。

吃扁担饭的时候,小贩会把米饭放在一个大大的青色盘子,伴着香浓的咖哩鸡、炸鸡以及香气十足的咖哩菜,最后在奉上食物之前,再淋上浓浓的咖哩汁,便是口感浓郁香味扑鼻的扁担饭了。我是一个喜欢品尝马来食物的人,所以到槟城旅行的时候,一定会去光顾当地出名的扁担饭。

有一次出外公干,招待小组就为我们准备了当地出名的扁担饭。我握在手上,感受到食物送来时依然温暖。打开包装纸之后,看到粒粒分明的白饭,透着香味。业者把咖哩菜和咖哩鸡用一个小袋子另外包起来,要吃的时候可以随意把咖哩汁的分量倒进饭里。咖哩鸡有着一股浓烈的椰浆味,是我喜欢带浓稠的咖哩汁的口感。当我把咖哩汁倒进米饭里,我让米饭尽量吸收咖哩汁,吃的时候虽然有点湿滑,可是米饭香带着咖哩汁的香气,确实能够让人一口接一口。

这起“猪肉扁担饭”的风波导致扁担饭突然成为了马来西亚人民的焦点。这个人间美味在经历了这么多年之后,有些业者会融入一些新颖的想法,想要在这个传统食物上加入巧思其实无可厚非。说起我们的国民美食椰浆饭,也是有业者加入除了江鱼仔、水煮蛋这些基本配料,放了咖哩山猪肉、炖羊肉等其他配料。这起风波最后还是画上了休止符,不过从这件事上,我们知道业者本身并非穆斯林,所售卖的食物不是清真食物,前来光顾的顾客也不是穆斯林,其实也没有违反条规。这一点,其实有关单位把关比我们更严谨,食客知道食物若不是清真的,也一定会去投报。可若有关业者一开始已经列明所售卖的食物并非清真,也没有欺骗顾客的嫌疑。

好几年前,马来西亚兴起了清真点心。我对于这样的文化兴起感到高兴,因为让马来同胞了解到华人的美食,而清真点心其实就是一个很不错的构思。有一次我去品尝清真点心,食物的美味程度不输含猪肉的华人点心,而且以鸡肉代替猪肉制作的叉烧包或鸡烧酥,味道也十分不错。如果华人食物有更多清真版的出现,其实也等于让马来同胞更了解我们的饮食文化,加深彼此的了解。

马来西亚有许多美食,是可以跨越种族藩篱的。我们接受其他种族的食物,欢喜地品尝各族的美味佳肴,让我们通过食物更了解彼此,其实是促进彼此感情的一个好方法。有时候,我们或许应该将文化、美食,成为融合各族之间的重要因素,而不是分化彼此,让大家在文化上起冲突的污点。

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