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（台北10日综合电）华人饮食文化丰富，可以把各式各样的食材变成佳肴，其中动物内脏更是许多老饕的最爱，不过你最近有听说猪肝是猪身上“最毒器官”的说法吗？
近期流传着一段影片称，肝脏是解毒器官，猪体内的有毒物质会残留在猪肝中，有病例吃了白点结节的猪肝而感染肝吸虫或其他有害物质。
不过根据事实查核平台“MyGoPen”公布调查报告，台安医院营养师陈俞均表示，传言影片只说对了一半而已，肝脏将有害物质还原分解后，水溶性物质会随尿液排出、非水溶性则由粪便排出，有害物质并不会留在肝脏，反倒该注意会储积在肝脏的是重金属铅，不过食药署依《食安法》订有“牛羊猪及家禽可食性内脏重金属限量标准”，猪肝湿重的重金属公告限量标准为铅含量为0.5ppm。
此外，猪肝也有不少营养价值，包含蛋白质、铁、B12，以及维生素A等，有助于术后、产后快速补充营养素，因此国健署也建议孕期妇女可以适量摄取猪肝以补充铁质，不过食用的时候也要注意份量，每餐的份量大概就是一个掌心的大小和厚度，相当于60到90克，食用过量恐会增加体内胆固醇。
陈俞均也提到，若是担心内脏残留毒素的问题，其实“肾功能”不好的猪，反而才是比较值得担心的问题，猪肾比猪肝的风险更大。
文：TVBS
