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大厨上菜

Patrizia Esposito

Antonio Rizzo

H.E.Massimo Rustico

世界意大利美食周

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大厨上菜|意大利美食 味蕾大满足

外交与国际合作部主办的2023年第8届,日前于全球百余个国家举行。今年的主题是餐桌上的:品味健康与幸福(At the table with Italian cuisine:well-being with taste),活动宗旨是以正宗且丰富多彩的传统风味,征服全球爱好者的味蕾。

在我国举行的第8届,由驻马来西亚大使馆、对外贸易委员会(ITA)和马来西亚商会(ITALCHAM)联办。活动旨在宣传最具代表性的文化标志--传统,并促进与和葡萄酒相关的旅游业发展,从而推动农业食品的出口。

驻马来西亚大使说:是全球爱好者齐聚一堂,尽情探索和享受丰富多样的绝佳机会。它不仅是一场飨宴,还是促进文化交流的重要场合,有助于拉近与马来西亚之间的距离。

他指出,爱好者不仅能在周借由各种美馔满足挑剔味蕾,还能体会到文化的深远内涵意义。这是一场超越味蕾的飨宴,旨在向全球展现对每一种食材和每一道佳肴的匠心追求,以完美打造让人吃了健康又幸福的。这是一场能够触碰灵魂、滋养身心的体验,很高兴能与马来西亚齐赴这场非凡的品味之旅。

善用正宗食材

2023年第8届的核心目标,还包括向消费者凸显食材的真正价值和深厚根源,并希望借此良机教育爱好者如何善用正宗的食材,烹饪出美味又健康的佳肴。驻马来西亚大使H. E. Massimo Rustico在推介礼上特别介绍两位备受瞩目的大厨,他们是来自圣切萨雷亚泰尔梅著名的“Aldo Moro”、葡萄酒及酒店管理学院的大厨。这两位大厨的精湛厨艺,堪称是学院的典范,Aldo Moro成立于1967年,如今已发展成一个培训旅游业专业人士的重要机构。今天,邀请大家一同见证两位大厨精彩且专业的烹饪示范,感受文化的迷人魅力。

最后,强调,也致力于支持和推广在马来西亚营业的正宗餐厅。这些餐厅就像的瑰宝,将正宗的风味引入马来西亚,拉近两国之间的距离,让国人无须出国就能品味的魅力。马来西亚商会也在早前周期间,举办了一场盛大的自助餐晚会。当天客人有幸目睹烹饪盛宴,参与活动的餐厅将派出技艺高超的厨师,精心准备各种招牌菜品,及多种美味的地区特色,同时还安排各种葡萄酒和精选的非酒精饮料供来宾品尝。

第8届世界意大利美食周推介礼于意大利驻马来西亚大使官举行,意大利驻马来西亚大使H.E.Massimo Rustico在推介礼上指出,此次活动旨在促进团结、可持续发展和创新精神,这不仅是时髦术语,它们是促使意大利美食文化独具特色的关键要素。
来自圣切萨雷亚泰尔梅(Santa Cesarea Terme)著名的“Aldo Moro”美食、葡萄酒及酒店管理学院的Patrizia Esposito(右)和Antonio Rizzo两位大厨,于推介礼当天现场示范烹调两道意大利美食。

鲜虾西葫芦烩饭

材料:(10人份)
卡纳罗利米(Carnaroli Rice)1公斤,虾1公斤,西葫芦(Zucchini)1公斤,蒜10克,洋葱100克,柠檬100克,欧芹100克,特级初榨橄榄油100毫升,黑胡椒、盐各适量

做法:
1)将西葫芦去皮,将绿色部分切成丝,然后将果肉磨碎。
2)将已去壳的虾子放入加了盐和蒜的沸水中煮3~5分钟。把虾子捞出沥干,汤备用。
3)在米饭、切碎的洋葱和西葫芦肉中加入特级初榨橄榄油,一起烘烤。
4)然后加入虾汤一起煮15分钟,煮到一半时加入虾,用盐和黑胡椒调味。
5)再加入柠檬皮和切碎的欧芹调味。

章鱼配马铃薯泥

材料:(10人份)
章鱼1.5公斤,洋葱100克,芹菜100克,月桂叶、盐、胡椒和特级初榨橄榄油各适量,番茄泥500克,马铃薯1.5公斤,欧芹500克,辣椒50克,面包(切丁后烤香)500克

做法:
1)将切碎的洋葱、芹菜、辣椒和少许欧芹炒香,加入切碎的章鱼,用大火煮熟。
2)加入月桂叶和番茄泥炒香,备用。
3)先将马铃薯煮熟,去皮,然后压成泥。将马铃薯泥放入碗中,加入特级初榨橄榄油和盐调味。
4)将章鱼放在马铃薯泥上,再放上几颗烤香的面包丁装饰。

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