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好酒趣

澳洲佳酿

Australian Vintage Limited

Jaime Saint

Tempus Two

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好酒趣|葡萄酒一点都不复杂

“别把看得太复杂,它本来就应该是一种容易被接受和适合在任何场合喝的饮料。”--)首席酿造师

的知识可以深奥内敛如“旧世界的”,也可以是简单轻松如“新世界的”。要如何找到最适合自己口味的呢?是不是非要拥有一定的知识,才懂得如何分辨的好坏呢?

)首席酿造师在接受《中国报》专访时指出,“别把想得太复杂!”他觉得应该是在任何场合、任何欢庆活动中,都可以拿来庆祝的饮料。

“这就像是的定位一样,非常适合以自己的方式,在任何场合庆祝。”

创立于1998年澳洲猎人谷(Hunter Valley),属于新世界的。它拥有新世界的特性,不拘泥于传统的约束,追随着精致时尚脚步。所以,有人这么比喻:一个不太一样的前卫品牌,我们用前卫的态度设计独特大胆、优雅的,让消费者能以一种难以言喻的自信表达自我。

透露,“我们的方针就是在最佳的产区,找到最佳的品种,以便能酿造出最佳品质的。”以“最好的产区风土,培育最优秀品种”为理念,将传统酿酒风格与创新技术结合,酿制出兼具细致手工感与风土特色的酒款。

反映了澳洲葡萄行业的境况,跟随着时代前进。“我们的愿景是成为澳洲最时尚的品牌,因为只有站在时代的尖端,才能做到引领市场的前锋。”

趁着这次访问,告诉《中国报》品牌目前的方向。“我们接下来会向低酒精、0酒精、罐装汽泡酒和基底的琴酒,这几个领域发展。”

容易与食物配搭

他解释,年轻人市场很重要,也是澳洲各品牌极积开发的市场。以上这几个产品线,绝对会是未来澳洲品牌要发展的市场方向。

在联兴餐饮公司安排下,特意带着的多个产品系列进来我国,并为《中国报》安排了一场在蕉赖Cheras Plaza花苑海酒家举办的独家配搭午宴。

另外,他也以自己这几天在我国品尝过的食物,做了一些与美食配搭建议:像是他本身最爱的Copper Series Wilde Chardonnay,带有核果类水果、柑橘、甜瓜和苹果香气,伴有精妙的橡木气息,口感饱满,层次丰富,最适合与椰浆饭配搭,因为酸度能中和辣味,橡木又与坚果类契合。

Silver Series Pinot Gris的果香和清爽感,就很适合配搭蒸的点心。Copper Series Shiraz带有浓厚莓果甜味及一丝丝胡椒辣味,与任何煮法的牛肉都很搭。

很容易与食物配搭,只要多尝试,大胆尝试,你也可以找到最适合自己口味的配搭法。

澳洲佳酿(Australian Vintage Limited)首席酿造师Jaime Saint
Tempus Two Silver Series Sauvignon Blanc带来的是澳洲时尚的风味,清新的百香果、柠檬和青柠,配搭油浸石班鱼和虾仁炒芥兰是最佳的选择。干净柔和清爽的口感风味,不但能提升海鲜风味,又有中和油腻的功能。
Tempus Two Copper Series Shiraz带有浓厚莓果甜味及一丝丝胡椒辣味,与带有烧烤风味的蜜汁叉烧起到互补作用。当中的果酸也能有效降低叉烧的甜度,却又强调了应有的烧烤味。而Tempus Two Copper Series GSM属于干、甜、柔和与酸的类型,与带着肥瘦相宜,味道也较为淡的烧肉更为合适。
Tempus Two Pewter Series Cabernet Sauvignon果香浓郁,带有黑醋栗、红李子、甘草、薄荷、新鲜烟草和香料风味,其细腻的单宁与蒜香酥炸小排包裹着轻柔的蒜香味,增添了炸小排的层次风味。
Tempus Two Platinum Series Botrytis Semillon是品牌中的一款甜白酒,入口有杏桃和苹果香甜味,尾韵又有杜松、麝香的木质气味衬托。最开心的是它的甜度是舒服的,在冰冷的温度下配搭以莲蓉为馅料的锅贴和炸枣,不但不会增加彼此的甜度,反而多了一丝丝果酸味,使人得到轻松愉快的口感。

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