饮食如同服装一般,充满各种风格的混搭。营养学中的“食物协同作用”则揭示着食材之间的奇妙“互动”,可以使我们在摄取营养时,获得加乘效果。美味不仅可以是一场盛宴,更是对身体健康的呵护。
台湾营养师李婉萍的6组植化素混搭法,让我们在日常生活中,轻松享受美味,并同时保健身体。
在植物化合物提升抵抗力方面,李营养师指出,各色蔬果中蕴含的植物化合物,如花青素、绿原酸、杨梅素等,不仅提供植物自我保护功能,更是很好的抗氧化剂,可清除人体内的自由基、降低体内发炎反应,强化免疫功能、降低罹癌风险,但由于人体无法自行制造,一定要通过“吃”来摄取。
经过深入研究,李营养师提出了数种植物化合物的配搭:鹰嘴豆配搭彩椒,不仅能预防贫血,还能加乘铁质吸收;生菜沙拉中加入酪梨,除了改善口感,更有助于对眼睛健康的保护;番茄和花椰菜的默契组合,则被证实对摄护腺有益,特别适合男性。
在预防心血管疾病方面,芦笋和蛤蛎的组合能够降低同半胱胺酸浓度,减低中风风险。同时,苹果配搭纯度70%以上的黑巧克力,以及绿茶配搭柠檬,皆是极具益处的混搭。以上这些巧妙组合,不仅达到降血脂、促进新陈代谢的效果,还能在维持健康的同时享受美味。
“身体就像一台精密机器,合理的营养混搭就像是润滑油般滋润它的每一个零件。”李营养师总结。
在日常生活中,透过这些美味混搭,我们可以更有条理地照顾好自己的身体,在享受健康和美味的同时,预防慢性病,降低风险。