常常觉得遵循传统，需要有一颗很虔诚的心。唯有虔诚，才能一步一步复刻和追寻那渐渐消失的事物。有时也会质疑，遵循背后是不是个人无明的执着与捍卫——有必要坚守一些自己也不太理解的事吗？甚至，偶尔也会厌恶传统背后的权威与傲慢，尤其当它不容许你有丝毫质疑或改变的空间。为什么？怎么会？要如何？真的吗？都是常常萦绕心中的问号。
吊诡的是，我也有笃信传统的一面。某些信念和仪式像是无边无际田野中，经过无数人踩踏出的一条路，有人与人之间秘而不宣的默契，让人莫名心安。
最早知道《酿Niang Republic》，是因为他们复刻濒临没落的粤式月饼“银河夜月”——单黄伍仁加蚝士和酸姜。许是受到运输和保存过程的影响，这款在文字描述上让人无比向往的旧时风味，现实口味对我而言并不讨喜。随后的新年礼盒，繁复的包装设计和年味配搭，也让人觉得莫名失衡。
直到去年《酿》两周年活动上，认识主理人赵小哥。面对我直白的反馈，他坦然聆听，谦和中带点腼腆地分享他的田调经验，以及想让传统味道走出一条新路的虔诚与执着，当然还有一路的跌跌撞撞。
不久后赵小哥相约喝茶，让我试吃还未上市的首创暹罗米粉埕；在更早前，我已在朋友处试吃同样由他打造的椰浆饭米埕，这两款今年一月上市的创新版米埕，让人惊喜。
“是因为我们不回去，所以才回不去。”赵小哥在某篇访问中说过。每种味道的缘起都有其相应的时空背景，有值得追溯当中的人文与历史。
相比复刻味道，我倒觉得回头探究味道风味的形成与智慧，再加上自己的体悟和活水，才是对传统极致的认真与追求。所谓古早味，一定也曾站在对创新有着渴望的起点。回去，是为了走一条活的路，而不是老调重弹。米埕的创新就很有意思。
除了《年年有米》在地米埕系列，《酿》在怡保二奶巷的同名实体店，也在今年立春当天开张转战线下。《酿》的诞生与进程，不禁让人思考，面对遵循与传承的各种自我拷问和抉择，是否也在预示我们想要成为什么样的人，渴望找寻自己的位置和价值。
也许终有一天，我们和我们酿造的，亦将成为后人眼中的传统。
味道如是，人亦如是。年初三，与君共勉之。
