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旅游调色盘|食“韩”追味 慢慢游

 说起料理,韩式拌饭、韩定食、五花肉、参鸡汤、冷面、海鲜料理等,各种你爱的菜色与味道就一个接一个冒入脑海里,构成了一个又一个的旅游亮点,进而成为专属你的旅游路线,值得细细品尝、慢慢游走。

美食1:猪肉汤饭 清淡不油腻

 猪肉汤饭是东南部庆尚道地区的乡土料理,是釜山周边一带的人们最常也最爱吃的料理。

 这道料理是将米饭和各个部位的猪肉一起熬制而成的肉汤料理,口味清淡不油腻!一般上人会在汤里加上韭菜泡着吃,如果不吃辣,可以加上虾酱或是盐来调整咸淡;如果嗜辣的话,则可以将汤上的辣椒酱搅拌均匀,汤头也就会稍有辣味。

 传统的猪肉汤饭,是连同米饭、泡菜等各种配菜,还有酒水一起享用,它被认为具有滋补作用,特别是有助于产后恢复。
 


 
美食2:腌制生蟹 入口即化味难忘

 坦白说,腌制生蟹的盘子刚端上来的时候,卖相确实让人暗暗倒吸了一口气……但是,凡事都要尝试嘛,不可以貌取人之余,是否也不该以相取食?

 这道腌制螃蟹菜肴,是用酱油或者辣椒酱腌制而成的新鲜生螃蟹,它们通常都是带有卵的雌蟹。放心,鼓起勇气举筷一尝之后,你会重新认识它!

 腌制后的螃蟹肉质就像果冻般入口即化,先咸鲜、后回甘。至于好不好吃嘛,口味是很个人的,但可以确定的是它绝对是别有风味的,喜欢它的人将会一口接一口哦!
 


 

美食3:海菠萝拌饭风味 独特超级赞

 韩式拌饭扬名四海,它的色香味俱佳可说是人尽皆知。据说,海菠萝拌饭是一道源自全罗北道的全州地区,将米饭和各种配料倒在一起,加上特制酱料,加以搅拌之后再享用的餐食。

 韩式拌饭中,海菠萝是主要食材之一,也是一种特色美食,主要产自东海。它外壳坚硬,却因为有着鲜亮的颜色和小菠萝般的独特外貌,而得其名。

 一碗米饭为主角,配以蔬菜、蛋白质食材和辣酱,把 海菠萝拌入饭里,则增添了独特的风味和口感,打造出融合又美味的韩式拌饭,赞哦!
 
 

美食4:牡蛎套餐 咸而鲜美不停嘴

 牡蛎爱好者们看过来!庆尚南道统营市的牡蛎套餐是你必不可错过的!生蚝产量排名全球前列,其中七成以上来自统营市。统营市三面环海、风景秀丽,牡蛎新鲜又好吃,是因为统营海水的清澈干净是关键所在!

(摄影: Yeo_Qi_Lin)
(摄影: Yeo_Qi_Lin)

 据说,牡蛎是因其咸而鲜美的滋味,还有丝滑的口感而赢得人心,进而使它们成为海鲜爱好者的至爱。这里的餐厅提供着各种牡蛎料理,煎炒烹炸都各有美味,保证让人赞不绝口。新鲜的牡蛎一般是生吃或者烤着吃,同时配搭上各种传统的配菜,如:泡菜、腌菜、酱汁和米饭等。
 
 
 

美食5: 韩定食 料理的精髓

 在,想要浅尝当年朝鲜皇帝的奢华,不妨来一次韩定食!这样既可以体验大韩民族的餐桌礼仪,也能体验料理的精髓所在。

 传统的定食(或称全餐)通常由米饭、汤和众多配菜一起供应,展示着各种口味和配料,也提供了均衡且文化素养丰富的用餐体验。

 对了,韩定食通常会在特殊场合或者在传统的餐厅里享用。 一般认为,全罗南道康津郡是韩定食的发源之地哦!

 
 

美食6:鸭汤 好味出乎意料

 在普遍印象里,鸭肉一般极其少出现在料理上,但不得不说,光州的鸭汤好味得出乎意料!

 这种用鸭子制成的传统汤,配料丰富。鸭肉经过清酒、胡椒、蒜腌制后放入锅中,再加入生姜和韩药材、大块的马铃薯、萝卜、胡萝卜与洋葱一起炖煮,制成美味营养的汤。其特色是浓稠香甜的口感,由于放了很多紫苏粉(或者芝麻粉),汤才会显得格外粘稠。香浓爽口的感觉深受人们喜爱。

 个人推荐:加入大量的水芹菜一起煮,让菜味中和了鸭肉的腥味,整体得味道会更佳,柔和而不腻。
 
 

美食7:淡水泥鳅鱼汤 乡土料理分四种

 这是以淡水泥鳅为主要原料的汤品。泥鳅的含钙量大约是鳗鱼的10倍,是一种高营养、低卡路里的优质食材。

(摄影: Yeo_Qi_Lin)

 这道菜以其风味而闻名,也是美食中的宠儿。有者将整条泥鳅放在锅里煮,大多数则是剔掉鱼刺后加入大酱腌制的汤,再与蔬菜、大蒜、生姜和调味料一起慢火煮成浓郁的炖菜。后者的烹饪方法,让整体看起来比较粗糙,但这也减少了泥鳅腥味,让鱼汤更加鲜美也更容易入口。

  泥鳅汤是古代流传至今的乡土料理,在该国各地都能吃到,主要分为南原式、庆尚道式、首尔式、原州式四种代表。

 

景点1:顺天湾 获米其林绿色指南三星

 说了不少全罗南道美食,也要推荐当地的景点,首选是全罗南道顺天市南部的顺天湾。这个自然宝库一共有着2.3平方公里的芦苇田地,与28平方公里的泻湖遍布。

 它既是候鸟南下过冬时的栖息地,也是境内每年可看到约230种鸟类的赏鸟宝地。2003年,该地登记为湿地保护地;2006年,登记于拉姆萨尔公约;2011年,于“米其林绿色指南篇”发表为三星。

 想要从顺天湾湿地一直步行到最深处的龙山展望台的话,步行约需1小时30分,若想参观整个湿地,可能会需要3至4个小时。由于湿地相当广阔,一般导游会分为入口附近、芦苇、龙山展望台等部分作介绍。来参观时,建议穿上适于行走的鞋子,还有特别适合拍照得衣着,因为拍照的效果美得爆炸呀!
 

景点2:全州韩屋村 / 梧木台传 统景点拍照回忆多

 全州韩屋村大约有800间韩屋(传统房屋),旅客来到这里会穿着韩服(这里有许多韩服租赁店)在韩屋周围漫步、拍照。 此外,庆基殿的竹林也是著名的拍照胜地,不少人在这里拍出难忘的照片。

 值得一提的是,走访全州韩屋村之前,不妨先登上山坡浏览它的全景。另外,梧木台遗址位于坡地顶上,是朝鲜王朝第一任国王,太祖李成桂结束与朝鲜的战争回国途中,停下来庆祝胜利的地方之一,值得一看。
 

景点3:韩式DIY体验 品尝传统韩式小吃

 全罗北道淳昌市传统辣椒酱民俗村前设有体验中心,让喜欢DIY体验的游客品尝并亲自掌厨使用淳昌著名的红辣椒酱制作美味韩式佳肴。与此同时,你也可以在此品尝传统韩式黄豆粉年糕和爆米花小吃等。

 深入游览一个国家,除了以味蕾、以游玩之外,亲身参与制作的体验也是不可或缺的,你说呢?
 

文、图:陈艾琳

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